绝密炸糊配方！包教包会！人人都能做出完美的炸藕盒~

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炸好的藕盒表皮酥脆藕片脆爽肉馅带着汁水香气四溢表面撒的面包糠脆更是点睛之笔咔嚓咔嚓的食感诱人无比一口一口根本停不下来经常是还没上桌就已经被抢光光了~ 炸藕盒包裹着的炸糊就是灵魂所在了完美的炸糊可以升华藕盒的食感小美今天就把私藏的绝密炸糊配方双手献上~！保姆式教学保你零失误做出香喷喷的炸藕盒

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

莲藕 2节

、

肉末 100g

、

低筋面粉 30克

、

盐 1小勺

、

生抽 1小勺

、

蛋清 2个

、

蚝油 1小勺

、

葱姜蒜适量

、

辣椒适量

、

泡打粉一小撮（用手指捏一点的量）

、

淀粉 30克

、

酵母一小撮（用手指捏一点的量）

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这里是我们所需要准备的食材。
步骤2/14 点击查看大图
普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一点的量）放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。大概等15分钟左右就可以啦！！
步骤3/14 点击查看大图
准备莲藕~！莲藕洗净、去皮，切成蝴蝶夹片（就是两片的边缘还连在一起）备用
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准备肉馅儿~七分瘦三分肥最合适！在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，排出肉馅里的空气后调味，淀粉1小勺、盐1小勺，耗油1小勺，蛋清适量，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻哟~
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在切好的藕片中间夹好肉馅~
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小tips~！在裹面糊下锅炸之前！先在两边粘上淀粉，防止油炸的时候开口处爆裂开来。
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钛锅内放入适量油，开始准备炸藕盒~
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藕盒边缘粘好淀粉
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放入秘制炸糊中挂上糊，放入锅中炸
步骤10/14 点击查看大图
表面炸至金黄微焦后，捞出稍稍沥油后再放进锅内复炸一遍，炸好后捞出后就可以先装盘啦~
步骤11/14
最后在剩下的油内撒入面包糠，炸至香脆蓬松
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控油捞出后撒在藕盒上就好啦~！
步骤13/14 点击查看大图
'藕' 和 '肉'有一种遇爱则爱的feel
最后一步点击查看大图
这两个看似不搭边的食物配合在一起以居然这么相得益彰

小贴士

莲藕配猪肉。从药性来看，猪肉滋阴补肾。配上莲藕一块吃的话还素搭配，可以健脾，补血等功效，适用于体倦乏力，干咳，瘦弱的患者。我们平时所见到的藕分为两种，一种是七孔的，还有一种就是九孔的，那么如何判断到底是七孔藕还是九孔藕呢？就是要切开横截面，来看看到底有几个孔。吃七孔藕好，还是吃九孔藕好？七孔藕是比较弱的，适合煲汤，而九孔藕比较脆，适合做凉拌菜，或者用于涮火锅，炒菜等等都是可以的，其实从营养学上来说，二者并没有太大的区别，有的话就是说九孔藕中含水量比较高一些，根据个人的口味和要做的菜来选择需要七孔藕还是九孔藕。

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发布于 2018-11-05

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