蒜香芝士肉松包
方子源自小森林轻食的万能面包胚。 用的是过夜冷藏中种,种面室温发酵30分钟密封好后放入冰箱。冷藏17个小时最佳,密封条件好的话,三天内拿出来用都是可以的
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步骤1/15
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种面材料混匀揉成团,室温发酵30分钟放入冰箱冷藏12小时-3天
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步骤2/15
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种面剪小块,加入除黄油和盐以外的所有材料,厨师机一档5分钟
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步骤3/15
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厨师机一档5分钟,三档10分钟,能拉出一点点膜但还拉不出很多
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步骤4/15
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放入黄油和盐,一档2分钟,二档5分钟,四档7分钟,能拉出薄膜,手指戳破,洞边缘光滑
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步骤5/15
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盖上保鲜膜 室温醒发半小时(室温低就延长至1个小时),取出分成8等份滚圆,盖保鲜膜或湿布醒发15分钟
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步骤6/15
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取一个面团擀开,不用擀的太长
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步骤7/15
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放上沙拉和肉松
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步骤8/15
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两边往里折
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步骤9/15
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从上往下捏起
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步骤10/15
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收口朝下,放入烤盘,发酵至两倍大
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步骤11/15
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发酵的时候我们来做蒜蓉酱12g蒜蓉、25克软化黄油和1克盐混匀装入裱花袋
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步骤12/15
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发酵好的面团,刷上蛋液,用锋利小刀在表面竖向划一刀此时烤箱预热,上下火180度
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步骤13/15
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划开的刀口中放入马苏里拉丝,挤上蒜蓉酱,撒上披萨草放入预热好的烤箱,上下火180度15分钟
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步骤14/15
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烤的时候就能闻到浓浓的蒜香
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最后一步
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大晚上烤面包,真是罪恶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-05
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