核桃派
8寸烤盘
-
步骤1/15
点击查看大图
低筋面粉和可可粉混合过筛以后,和细砂糖放在碗里
-
步骤2/15
点击查看大图
混合均匀。
-
步骤3/15
点击查看大图
将黄油切成小块(不用软化),和过筛后的面粉混合在一起
-
步骤4/15
点击查看大图
用手用力抓、搓。使黄油和面粉充分混合均匀。、彻底混合均匀的黄油面粉,呈现粗玉米粉的状态。加入水,揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏室,冷藏1个小时。
-
步骤5/15
点击查看大图
案板上撒薄薄一层面粉防粘,把冷藏好的派皮面团放在案板上,擀开到足够大。将擀好的面团铺在派盘里,用手轻轻按压使派皮贴合派盘
-
步骤6/15
点击查看大图
将擀面杖在派盘上滚过,切断多余的派皮。把多余的派皮移去。
-
步骤7/15
点击查看大图
在派皮底部用叉子扎一孔
-
步骤8/15
点击查看大图
铺上一张油纸或者锡纸
-
步骤9/15
点击查看大图
在油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物。然后把派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱倒数第二层(铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来)
-
步骤10/15
点击查看大图
烤15分钟以后将派盘取出,把锡纸连同锡纸里的重物一起移除。将派盘再次放入烤箱,烤5分钟出炉备用。
-
步骤11/15
点击查看大图
接着看核桃馅的制作方法。将生核桃仁稍稍掰碎,铺在烤盘里,放入预热好180℃的烤箱,烤8分钟,出炉冷却备用。
-
步骤12/15
点击查看大图
红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里,放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌,直到糖全部溶解(不使用微波炉的话,可将混合物倒入小奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到糖全部溶解)。等糖液冷却到不烫手的程度以后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
-
步骤13/15
点击查看大图
把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里,拌匀即成核桃馅。将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀。
-
步骤14/15
点击查看大图
将派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下火170℃的烤箱,倒数第二层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用。
-
最后一步
点击查看大图
核桃馅要一定填的满满的哦。蛋糖液会沉积在派馅的底部,因此派馅实际分成了两部分,下半部分是浸泡在蛋糖液里的核桃仁,烘烤后的蛋糖液凝固,口感十分酥软浓郁。上半部分是仅仅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁,经过烘烤后会变得非常酥脆。美妙的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-05
核桃派的相关分类
核桃派的相关推荐
-
巧克力布朗尼蛋糕
10754人看过 -
#我的女神“饭”儿#巧克力流心麦芬
99667人看过 -
#人人能开小吃店#抹茶红豆蛋糕
214039人看过 -
#助力高考营养餐#营养豆浆早餐配方合集
110839人看过 -
布朗尼裂纹曲奇饼干,内部蛋糕口感,简单快手一学就会
1038498人看过 -
柏翠面包机版一键式奶香吐司(无黄油、淡奶油)
460875人看过 -
核桃巧克力布朗尼
371661人看过 -
#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包
258048人看过 -
烤箱烤番薯
234623人看过 -
蜂蜜蛋糕
111550人看过 -
核桃酥
8190001人看过 -
蜜豆土司
6618人看过