麻辣鸭胗片
鸭胗,有些地方是这样叫法,也有叫鸭肫,广东地区叫它“鸭肾”,其实它是鸭的肌胃,扁圆形的,比鸡胗要大很多,肉质紧密耐嚼,毫无油腻感,既可以做菜配饭吃,也可以做小吃零嘴,吃起来也不怕胖。 做这道菜,我是先把鸭胗煮过,再切片和麻辣香锅调料一起放入轻奢派不粘炒锅里翻炒,不粘锅做的感觉没有那么大油烟,做好的鸭胗很耐吃,虽然用了不少的花生油,但是它不吸油,吃起来不腻,越吃越想吃都停不下嘴了。
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步骤1/10
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我买的冷冻鸭胗,可以提前放冰箱冷藏室解冻,或者用清水浸泡解冻,解冻后仔细洗干净,如果买的新鲜鸭胗要把鸭胗里面的黄色部分处理干净。
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步骤2/10
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轻奢派炒锅里倒入适量清水,清水可以没过鸭胗就行,再放几片姜片,大火烧开。
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步骤3/10
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水沸腾后,盖上锅盖稍微煮3、4分钟。
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步骤4/10
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煮到差不多时开盖检查一下鸭胗,煮到鸭胗变色就差不多了,后面还需要切开翻炒的。
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步骤5/10
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用漏勺把煮好的鸭胗捞出来,用清水仔细冲洗干净,然后放盘子里。
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步骤6/10
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取一块专门处理熟食的砧板和刀,用刀把鸭胗切成一片一片的。
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步骤7/10
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轻奢不粘炒锅里的水倒掉,中小火加热,然后倒入花生油。
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步骤8/10
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油热后,倒入麻辣香锅调味料,用硅胶铲子翻炒香。
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步骤9/10
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然后倒入切好的鸭胗片,继续用硅胶铲子不断翻炒,炒到自己喜欢的程度就行,我喜欢耐嚼一点,还好不粘锅炒这样的菜也没什么油烟。
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最后一步
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成品
1、我用的现成麻辣香锅调味料,也可以看自己口味加辣椒等。
2、不粘炒锅注意别干烧,请用木铲子或硅胶铲子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-04
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