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萝卜丝肉丸汤～加个提鲜小妙招！的做法

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萝卜丝肉丸汤～加个提鲜小妙招！

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秋冬季节干燥，多喝点汤汤水水的总是好的。而萝卜绝对是这个季节最in的食材。谁都知道冬吃萝卜夏吃姜，其实顺应节气顺应自然成熟的食物都是最好的。别看萝卜便宜就小瞧了它，人家可有宽中、散瘀血、解毒、消积滞、顺气、生津、宽胸膈、化痰热之多种功效。而秋燥之季很多人都会有咽部不适的现象。相较于萝卜块炖大骨，萝卜丝肉丸汤会更清爽，没有那么油腻，而且大块的萝卜，煮汤后味道基本都在汤里，萝卜块本身吃起来就没什么味道了。咱这个汤却不同，连汤带萝卜都够味。不信，你且试试？

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肉糜 200克

、

萝卜一小个

、

盐适量

、

榨菜少许

、

淀粉少许

、

清水适量

、

姜葱适量

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备肉糜200g，小萝卜一个，榨菜少许，葱姜，盐，胡椒粉。榨菜做什么用？不卖关子，这就咱这道汤提鲜的利器！
步骤2/6 点击查看大图
接下来应该加工食材，（原谅我边做饭边拍照的局部，生生把准备工作漏拍了，相信咱们豆粉的广阔想象力哈！）把萝卜洗净，去皮擦丝；肉糜里加入姜末，生抽，少许盐，糖，胡椒粉，水淀粉，搅打上劲，就是可以轻松捏团不松散的状态。然后热锅，下少许油转小火，下姜丝出味。
步骤3/6 点击查看大图
再下萝卜丝，翻炒出香味，炒过的萝卜丝，比清汤下锅的萝卜丝香味来得浓郁。
步骤4/6 点击查看大图
一次性加入足量的水，中小火，不用等水大开就可以下肉丸了，因为我们是边做边下的。肉丸可以用虎口挤，也可以来回摔打，摔打过的肉丸筋性好点。下完丸子，最后别忘了咱们的提鲜利器——榨菜哦。中小火慢慢煮着，至萝卜丝变软，丸子熟透，香味四散开来。如又较多浮沫，撇去些。
步骤5/6 点击查看大图
炒制前特意拍了张虎口挤丸子的，怕开烧了就来不及了。毕竟只有两只手哈
最后一步点击查看大图
出锅前撒胡椒粉适量，有鸡精需求的自个下，我很少用鸡精，这道汤本身鲜味也够了。最后装盘，趁热撒上香葱少许。

小贴士

加些点榨菜，绝对可以让汤的味道更鲜美呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-04

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