菠菜鸡肉汤年糕又香又浓的秘密
昨天偷懒不想跑超市买菜。既然不想做体力劳动,就得用脑力来弥补了。于是我对着冰箱苦想了一番能做什么菜。冰箱里有半袋菠菜,半袋年糕,剩的烤鸡肉(我们吃掉了鸡腿鸡翅膀,剩下鸡胸肉谁也提不起劲儿来吃,登时灵机一动就自创了这碗汤年糕。其中有一个小窍门,我可以基本肯定没有人这样做过汤年糕。超级美味,不是我吹的。菠菜最配合这道菜的风味,如果可以就不要用别的青菜替代;鸡肉可以用煮汤的或者白灼一下也可以。 这个菜谱是三人份量
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步骤1/12
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先把年糕在开水里泡上。拿出烤鸡肉,撕成块状。切也可以,无所谓
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步骤2/12
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食材如此
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步骤3/12
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先炒香大蒜和洋葱,再加入胡萝卜丝,炒到洋葱透明起来,加一小撮盐调味
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步骤4/12
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重要的一步:降至中火,加入面粉
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步骤5/12
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把面粉和大蒜洋葱胡萝卜一起炒熟,一分钟左右。千万不要大火把面粉炒黑了。这个过程在法国菜里叫做Roux。这就是浓汤的小技巧
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步骤6/12
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加入高汤或水,如果加水就需要加盐和鸡粉。与此同时煮年糕。在煮年糕的水里加2茶匙盐。年糕煮好了要滤出来,再用冷开水冲洗一下,去掉黏质
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步骤7/12
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大火煮沸,将汤煮到浓稠起来如勺里
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步骤8/12
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汤煮沸后加入牛奶,这就是汤汁很香的原因。我用的是减脂奶,全脂自然更香。请一定不要用带甜味的牛奶
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步骤9/12
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搅匀牛奶并煮沸
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步骤10/12
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加入鸡肉,煮沸,一定要煮沸!再加入年糕,煮沸
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步骤11/12
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最后放入菠菜,搅匀即可出锅了
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最后一步
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最后撒上胡椒粉(不要省掉)和干红辣椒屑,如果喜欢辣一点的话。Voila!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-04
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