带鱼蒸粉丝
海产品一般都是用清蒸就能激发出来食物本身特有的味道。关于带鱼有很多种烹饪方法,糖醋带鱼,五香带鱼,红烧带鱼,香煎带鱼等等,最拿手的还属这道清蒸带鱼了,和粉丝一起蒸,更是能激发出带鱼本身的鲜香,鱼肉更加细嫩。别有一番滋味!稍作点缀,用来招待客人也是拿的出手的。
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步骤1/19
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准备带鱼两条,处理干净备用。准备其他辅料:龙口粉丝,剁椒,啤酒,葱,姜,盐,油,耗油,蒸鱼豉油,白糖
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步骤2/19
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将带鱼切成小段,划上一字花刀备用
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步骤3/19
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葱切段,姜切丝,到入少量清水制作成葱姜汁
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步骤4/19
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姜制作好的葱姜汁倒入带鱼段内
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步骤5/19
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加30克盐
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步骤6/19
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接着倒入耗油
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步骤7/19
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搅拌均匀腌制2个小时
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步骤8/19
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期间炒一下剁辣椒。锅烧热,放油
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步骤9/19
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倒入剁辣椒炒出香味
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步骤10/19
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将炒好的剁辣椒倒入泡好的粉丝中(粉丝用热水浸泡三分钟变软即可)
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将剁辣椒和粉丝拌匀
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步骤12/19
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取一口边缘略高的碗,将带鱼延边和碗底摆好
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步骤13/19
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接着倒入拌好的粉丝,再加少许白糖
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步骤14/19
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鱼的表面淋上蒸鱼豉油
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步骤15/19
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再淋入少许啤酒(约50克)
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步骤16/19
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蒸锅烧开水,入带鱼粉丝,大火蒸10-15分钟
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步骤17/19
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蒸好的食材扣入盘中
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步骤18/19
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撒上葱花,色香味俱全!
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最后一步
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好看又好吃的带鱼蒸粉丝,用来招待客人也是拿的出手的哟!
带鱼腌制两小时更加入味,烹制的过程中也不易碎。
粉丝选龙口绿豆粉口感上比较突出。
蒸好后的带鱼在扣盘的时候一定要快速翻转,这样汤汁不容易撒出来,另外一定要注意不要烫着自己哦⊙∀⊙!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-04
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