醋浇羊肉
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经典的晋菜,用醋来解羊肉的腻,冬天一碗热乎乎的汤下肚,好吃又开胃~
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
羊肉
500g
、
陈醋
适量
、
米醋
适量
、
葱
适量
、
姜
适量
、
花椒
15-20颗
、
料酒
适量
、
香葱
适量
、
红薯粉
适量
、
盐
适量
、
干红辣椒
1根
、
香油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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羊肉切大块,冷水下锅焯水后捞出。另做一锅开水,将简单处理过的羊肉,姜片,葱段,花椒,干红辣椒,料酒一并放入,水再次烧开后盖锅盖小火煮1至1.5小时,至筷子可以轻易插入肉中。上述配料可以放在调料包里,方便捞出。
-
步骤2/4
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将煮好的肉汤分离,调料捞出丢掉,汤加少许盐调味,稍晾凉后肉与汤均放入冰箱冷藏室保存一晚上,冷处理后方便羊肉切片。
-
步骤3/4
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羊肉切片,尽量薄且完整。红薯粉提前泡软备用。
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2018-11-04
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