祖传香辣酱
冬天吃着热乎的馒头就着香辣酱,呆在暖气房里不叫个享受啊!从我记事起,每年冬天奶奶就会做各种酱,香辣酱,剁椒酱,豆豉酱…满足家人各种口味需求,这是我童年记忆中的味道。
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
1⃣️放一点油烧热炸一下去皮的花生米,一半捣碎,一半留用。炒锅倒油,烧熟,调小火,放入蒜末姜沫炒香。
-
步骤2/5
点击查看大图
2⃣️倒入豆豉,翻炒,搅匀,调中火。
-
步骤3/5
点击查看大图
3⃣️放入切好的辣椒,翻炒。
-
步骤4/5
点击查看大图
4⃣️ 冒小泡泡时倒入黄豆酱甜面酱翻炒均匀。小火,不停搅动,多炒炒,炒掉辣椒的水份方便储存。
-
最后一步
点击查看大图
5⃣️ 这种状态时调入盐,胡椒粉,鸡精,麻椒油,搅拌均匀,大火翻炒几下,完工。
1⃣️切辣椒请一定戴手套,或者采用料理机的绞肉功能。
2⃣️介意鸡精的可以不放,咸淡各家口味不一,请自行品尝然后决定加不加盐。
3⃣️没有麻椒油,可以在第一步油烧热时,放入青花椒➕大红袍进去炒炒,炒出香味后,捞出花椒,再开始操作。当然,味道便是有偏差的,但依旧美味。
4⃣️相信自己可以做出好吃的酱,中餐没那么严谨,本身做菜就是享受过程,不要拘谨,自由发挥。一样美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-04
香辣酱的其他做法
香辣酱的相关分类
香辣酱的相关推荐
-
万能的香辣酱
116075人看过 -
自制蛋挞(蛋挞皮+蛋挞水)
1254574人看过 -
梅干菜烧肉
38388人看过 -
12个蛋挞液
14493313人看过 -
#中秋宴,名厨味#红烧冬瓜
1024050人看过 -
凉拌黄瓜海带丝
751521人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#红糖糯米饼
142426人看过 -
吃鸡不吐骨头!奥尔良新吃法,卷一卷更有滋味~
28746人看过 -
土豆牛肉咖喱饭#百梦多Lady咖喱#
913553人看过 -
#一蔬一饭皆告白#团一团锅里一蒸就好的粘豆包
174181人看过 -
椰宾面包
46127人看过 -
完美比例蛋挞液
3034663人看过