布丁酥皮面包
布丁软软滑滑的加上面包的口感太正了~好好味~
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步骤1/37
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准备面包好材料
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步骤2/37
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将酵母倒入容器中加入温水搅拌均匀待用
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步骤3/37
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将面粉,盐,白砂糖,奶粉,倒入厨师机盘中搅拌均匀
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步骤4/37
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倒入酵母水
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步骤5/37
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加入搅拌均匀的三分之二蛋液,剩下三分之一蛋液留着后面刷面包表面
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步骤6/37
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厨师机开到和面2档,搅拌10分钟,加入软化黄油,继续搅拌20分钟以上直到出手套膜即可
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步骤7/37
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拌好的面团盖上保鲜膜和湿布放入烤箱,发酵模式35度发酵30-40分钟(冬天温度较低需要用到烤箱发酵)发酵至原来两倍大
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步骤8/37
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利用面团发酵时间来做酥皮,准备好酥皮材料
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步骤9/37
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将软化黄油、奶粉、糖粉、盐加入盘中搅拌均匀再倒入蛋液搅拌均匀
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步骤10/37
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筛入低粉
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步骤11/37
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用刮刀搅拌均匀,将拌好的酥皮面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻待用
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步骤12/37
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取出发酵好的面团,中间戳个洞不面团回缩即可
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步骤13/37
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放在垫子上压扁排气
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步骤14/37
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将面团分成11等份
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步骤15/37
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取一份戳圆揉至中间薄两边厚
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步骤16/37
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放上蛋挞锡纸
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步骤17/37
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再放上一个铝的蛋挞模具,用力压下去
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步骤18/37
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取出铝的蛋挞模具,留着锡纸蛋挞模具定型,重复上面造型步骤将剩下面团做好
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步骤19/37
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放入烤盘中压上重物定型,放入烤箱中35度发酵20分钟
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步骤20/37
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开始制作布丁液,将鸡蛋打入碗中
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步骤21/37
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加入糖粉搅拌均匀,注意不要打至起泡状态
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步骤22/37
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准备好热牛奶
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步骤23/37
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少量多次加入蛋液中搅拌均匀
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步骤24/37
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拌好的布丁液加入香草精搅匀
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步骤25/37
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将布丁液过筛2-3次
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步骤26/37
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做好的布丁液待用
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步骤27/37
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从冰箱取出冻好的酥皮
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步骤28/37
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取出发酵好的面团
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步骤29/37
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取出锡纸蛋挞膜,面包刷上一层蛋液,将酥皮搓成条状围在面包圈,上面如图所示
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步骤30/37
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加入布丁液
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步骤31/37
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放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤10分钟,然后180度烤10分钟(上色),最后150度烤10分钟即可取出
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步骤32/37
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烤好的布丁面包
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步骤33/37
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趁热脱模
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步骤34/37
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成品照
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步骤35/37
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成品照2
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步骤36/37
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成品照3
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最后一步
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我唔客气啦~开吃~(^_^)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-03
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