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红烧酥鱼的做法

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红烧酥鱼

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

白砂糖 2勺

、

油少许

、

蚝油少许

、

盐适量

、

味精适量

、

沙茶酱适量

、

白胡椒粉少量

、

葱 7片

、

姜 6片

、

辣椒适量

、

蒜适量

、

花椒适量

、

大料适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
带鱼洗净后切段
步骤2/6 点击查看大图
中间的是沙茶酱和白胡椒粉，蚝油
步骤3/6 点击查看大图
加盐葱姜和料酒腌制二十分钟至入味
步骤4/6 点击查看大图
放入锅里炸至微微枣红色定型
步骤5/6 点击查看大图
锅里放入底油后放入葱姜蒜辣椒花椒大料等小料煸香，辣椒后放（放早了容易糊），再下入蚝油和沙茶酱（会出香味），把带鱼放入锅里，再加料酒、适量水（没过带鱼即可）、老抽、胡椒粉、盐味精糖、（建议先加老抽，然后一点一点加盐，根据自己口味尝下汤的咸淡），大火把锅烧开后调下咸淡，放入高压锅，25分钟即可。
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出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-03

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