鲤鱼豆腐汤
这道菜是江浙地区的常见菜色,豆腐嫩软可口,鱼汤白如牛奶,鲜而不腻,此汤白中点缀着绿色,既美味又养眼。 鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒,并有降低胆固醇的作用;用鲤鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲤鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
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步骤1/15
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鲤鱼清洗干净
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步骤2/15
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注意,一定要把肚子里面的黑膜洗掉,否则会比较腥
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步骤3/15
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鱼身用厨房纸擦干净水,抹盐腌制十分钟
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步骤4/15
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姜切片备用
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步骤5/15
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锅烧热倒入适量的油,烧开
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步骤6/15
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放入姜片
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步骤7/15
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腌制好的鱼放入锅中小火煎一下
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步骤8/15
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两面煎至金黄关火
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步骤9/15
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把鱼放入事先准备好的砂锅里面
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步骤10/15
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豆腐切成一厘米的方块
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步骤11/15
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香葱,姜片准备好
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步骤12/15
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砂锅中放入豆腐,姜片,香葱,一枝薄荷,白酒,白醋,注意薄荷是亮点哦
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步骤13/15
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倒入足量的开水,一定要是开水!沫过食材表面
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步骤14/15
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大火煮15分钟钟,转小火煮30分钟,注意,一定是要用大火先煮,然后用小火才会出现白汤
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最后一步
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出锅了,根据自己的口味适当加白胡椒粉和盐就可以享用了哦
1、选用现杀的活鲤鱼,不宜过大,清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油,油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水,大火上加盖煮,让水在锅中沸腾约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例,如果你一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
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发布于 2018-11-03
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