花雕醉蟹
醉虾,醉蟹应该是杭州人都喜欢的一个菜,刚参加工作时候,记得第一次和同事去白鹿,就是武林银泰边上的那一家,大家都抢着吃醉河虾,我竟然不敢尝试,觉得活奔乱跳的虾,被醉了,太残忍了,但是忘记了什么时候第一次尝试了之后,就彻底爱上了! 但是从来没有尝试在家里制作过,这两年,朋友圈各种微商朋友卖醉虾醉蟹的,想着自己尝试一次,考虑到睿睿万一要吃,所以选择了熟醉!咪点小酒,真的停不下来,3个起步,啊哈哈
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步骤1/8
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绍兴花雕酒
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步骤2/8
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所有材料混合
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步骤3/8
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大火烧开,小火10分钟
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步骤4/8
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湖蟹刷干净,绑绳子~蒸出来样子比较好
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步骤5/8
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蒸锅水烧开,湖蟹肚子朝上,大火蒸15分钟,出锅,乘热泡入汤汁中
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步骤6/8
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浸泡24小时,捞出
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步骤7/8
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满满的蟹膏,
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最后一步
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闻着酒香,咪点小酒~完美
叨叨叨叨:
1.湖蟹公母根据自己喜好购买;
2.酒尽量选择绍兴黄酒,更香醇,我这次用的是五年陈黄酒
3.因为家里没有干的陈皮,所以将橙子皮用盐搓洗干净代替了,也可以用桔子皮,可以提香!
4;家里吃的比较淡的,不建议加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-03
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