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日食记 | 红糖发糕

浏览 3498613 · 收藏 17189 · 学做 23

其实我不爱吃红枣，但奶奶说红糖发糕里不能没有红枣，不然就不香了。直到现在自己做红糖发糕，明明可以自由自在按喜好选择，却还是会在红糖发糕里放上红枣。味蕾也是会随着年纪一起长大的：）

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食材清单加入采购清单

红糖 60g

、

面粉 200g

、

鸡蛋 2个

、

酵母 3g

、

泡打粉 2g

、

白砂糖 30g

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用140g温水将60g红糖（我自己用了我家的三块桂圆红枣黑糖，黑糖和红糖区别主要在于制糖过程，其它的都基本相似）融化成红（黑）糖水，30g温水加3g酵母调成酵母水。*注：温水最高温度不要超过38度，酵母在高温下会失去活性。
步骤2/6 点击查看大图
200g面粉中加入2g泡打粉搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
在搅拌均匀的面粉混合物中，加入酵母水、2个鸡蛋、30g白砂糖和调好的黑糖水。
步骤4/6 点击查看大图
用电动打蛋器将混合物打成均匀的面糊。在6寸蛋糕模具内部刷上油后倒入面糊，发酵45分钟。*注：发酵有个小诀窍，将需要发酵的面糊和一碗热水一起放入烤箱或微波炉中，让它们处于一个密闭空间，这样发酵的成功率几乎百分百。
步骤5/6 点击查看大图
红枣对半切开去核，放在发酵好的黑糖面糊上做装饰，黑糖面糊冷水大火上锅，水沸后转中小火蒸30分钟，关火焖5分钟。
最后一步点击查看大图
可戴上防烫手套取出，放置一旁，用脱膜刀在边缘将其与容器分离，取出装盘。红糖发糕完成！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-03

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