红烧甲鱼（啤酒版绝对祛腥）的做法

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红烧甲鱼（啤酒版绝对祛腥）

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此版本红烧甲鱼不输酒店味道，汤汁饱满，口感Q弹鲜嫩，一点腥味也没有。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

大葱半根

、

生姜一块

、

小米椒或干辣椒根据喜好

、

青椒一个

、

蒜瓣五六瓣

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

冰糖适量

、

胡椒粉少许

、

啤酒一罐

、

白酒少许

、

甲鱼两斤的样子

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、甲鱼买时就让卖家宰杀好；2、冷水入锅开后绰水两分钟捞起冲洗干净，同时把壳上及脚上、边边上的硬皮撕掉，不然影响口感；3、锅里放猪油，放姜片、蒜瓣、辣椒葱煸香，放处理干净的甲鱼块翻炒4、倒入一小部分啤酒闷煮半分钟；5、到生抽、少许老抽、冰糖翻炒后，加入剩下的啤酒加点开水没过甲鱼（个人喜欢再加点点白酒）6、开火后中小火慢炖，汤汁剩一半时，尝味道调入盐，大火收汁加胡椒粉、青红椒提味装饰。

小贴士

可以放五花肉或者火腿跟甲鱼一起烧可以加洋葱、少许豆瓣酱最后收汁不要太干加点点白酒会让你有惊喜最重要的就是要加啤酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-02

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