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红豆瓜子卷吐司的做法

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红豆瓜子卷吐司

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

食盐 2.5克

、

白砂糖 30克

、

干酵母 2.5克

、

鲜奶 180克

、

黄油 30克

、

馅料、顶料

、

蜜红豆 90克

、

瓜子仁适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
依配方表量取材料，将食盐、白砂糖依次加入高筋面粉中，用筷子稍微搅拌一下。
步骤2/12 点击查看大图
加入干酵母，筷子稍微搅拌，最后倒入牛奶，厨师机1档搅拌5分钟，2档搅拌5分钟。
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油，1档搅拌5分钟，2档搅拌5分钟，直到可以拉出透明薄膜。
步骤4/12 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，发酵50-60分钟。
步骤5/12 点击查看大图
第一次发酵结束，将面团取出，在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成三个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。
步骤6/12 点击查看大图
取出面团回温到16度，将面团整型，擀开包入30克蜜豆后卷起。
步骤7/12 点击查看大图
对半切开放入吐司盒中。
步骤8/12 点击查看大图
发酵50-60分钟。
步骤9/12 点击查看大图
第二次发酵完成，刷全蛋液。
步骤10/12 点击查看大图
用喷壶在烤箱内和面包上喷一点水，烤箱预热170度，第二层，上下火，40分钟。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、将包馅卷起的面团对切开时，注意切口的平整性，如果太过于皱褶，会影响吐司出炉后的光滑度。 2、瓜子仁可等量替换成杏仁片、花生碎等干果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-02

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