椰香脆底小面包
椰蓉、白芝麻脆底的小面包,刚出炉时候脆脆的底好吃极了!面包加了鸡蛋、酸奶和蜂蜜好柔软,绝对好吃的小面包!
36克
42克
223克
1214
千卡
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步骤1/26
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除黄油以外所有原料放入厨师机盆内,糖盐和酵母分开放置
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步骤2/26
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开启厨师机(我用的海氏HM740升级版)
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步骤3/26
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先1档混合成团
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步骤4/26
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换2档搅打至扩展阶段,如图厚膜
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步骤5/26
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加入软化的黄油
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步骤6/26
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继续搅打
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步骤7/26
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打至完全状态,能拉出薄膜
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步骤8/26
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滚圆面团后放入容器开始一次发酵,温度在28度
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步骤9/26
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发酵至2倍大,戳洞不回缩
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步骤10/26
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椰蓉、低粉、白芝麻和糖混合
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步骤11/26
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9寸模倒入5克油备用
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步骤12/26
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发好的面团取出排气
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步骤13/26
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分割成等量6份,每份大约在68克左右,滚圆盖膜松弛20分钟
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步骤14/26
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取一个面团压扁擀成椭圆形
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步骤15/26
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翻面以后从上往下卷起
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步骤16/26
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收口捏紧
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步骤17/26
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用刮板从中间切开
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步骤18/26
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底部沾水
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步骤19/26
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蘸上第10步混合好的脆底料
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步骤20/26
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放入涂好油的学厨9寸烤盘里面
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步骤21/26
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依次完成后开始二发
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步骤22/26
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放入烤箱里面开启发酵模式,二发温度在35度左右,我放了杯温水
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步骤23/26
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发至2倍大满模,取出刷水撒白芝麻
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步骤24/26
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放入预热好的烤箱170度烤25分钟,出炉趁热脱模,趁热刷上黄油
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步骤25/26
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脆脆的哦!
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最后一步
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很柔软的面包
1.烤箱温度时间以自己为准,仅供参考
2.烤盘要刷油这样底才会脆
3.趁热脱模后刷黄油颜色好看,比较香
4.面粉吸水不同,水量仅供参考,我用的山茶花
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-02
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