双色迷你可颂（纯手工+黄油虐版）

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最近早上的胃口不是很好可能因为天气的原因，总感觉干燥，以至于吞咽功能都觉得能小范围使用就劲量的小范围使用所以嗯，对，最好吃那种一口一个的小可爱比较符合我现在的需求那就撸点小可颂吧原味+可可味+黄油香早上一手抓起小可颂，一手关门冲出去的感觉爽~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

黄油（面团用） 20克

、

酵母 5克

、

糖 40克

、

盐 3克

、

片状黄油/黄油 120克

、

蛋液 50克

、

水 60克

、

可可粉 3克

、

水（兑可可粉用） 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
高筋面粉+酵母+糖混合，蛋液和水的总和量为110克即可，这样你就不会浪费鸡蛋了，液体分多次倒入，直到面粉成团，表面光泽
步骤2/15 点击查看大图
放黄油+盐，继续揉搓，直至面团充分吸收油脂，面团柔软
步骤3/15 点击查看大图
摔打面团，直到有点手套膜阶段就可以了
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完成的面团中分100克出来，将可可粉+3克水兑好混合成可可面团，2个面团覆盖保鲜膜后静置10-20分钟左右，这个期间将黄油片整形成长方形，由于使用的是熔点较低的黄油，即便这个季节的白天还是容易软化，动作快，整形后进冰箱冷冻定型
步骤5/15 点击查看大图
然后将白色面团擀成宽比黄油片稍微多一指宽，长度多一半即可
步骤6/15 点击查看大图
然后将最上层的多一半的长度向黄油片方向折，包覆上
步骤7/15 点击查看大图
这个时候，面片正好是一个正方形，再对折，正好将原来的黄油片包覆盖上，这样就相当于完成了第一个三折；按压后，再擀开，三折一次；按压，擀开，三折一次；进冰箱冷冻静置定型（如果之前折的过程中发现黄油软了，应该停止手上的操作，放冰箱冷冻下后，取出再操作，这样才能避免混酥）
步骤8/15 点击查看大图
面团静置的时候，将可可面团取出，擀成和刚擀完定型的面团一样大，即可；然后取出定型额白面团，表面刷少许一丢丢的水，将可可面团覆上，黏住；如图这样即可
步骤9/15 点击查看大图
将面片擀开，因为这次我想做小小的款式，所以面片的宽度不建议太宽，但是长度要长，能多长就多长的状态，嘻嘻，这样就能切好多个小可爱了哟；按你的喜爱，切割多个小三角，然后在可可面片的表面用比较锋利的小刀划上长条口子，为了后期膨胀后的美腻哟
步骤10/15 点击查看大图
由于这次我做的是迷你小款的，所以为了扩大横向面，我将三角面片翻面，顶部切开一个小口
步骤11/15 点击查看大图
然后将面片朝自己的方向折，2侧的角劲量趴开一些些，然后顺势向自己的方向卷起，收口的地方，沾点水，黏上，接口处向下，压好，放入盘中
步骤12/15 点击查看大图
醒发30分钟左右，温度30°，湿度70%左右，醒发后，刷上蛋液，进烤箱，上火200°，下火180°,15-20分钟左右
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出炉，放凉
步骤14/15 点击查看大图
小可爱就这样出现了
最后一步点击查看大图
开酥层就是这样的，一层一层盛世好看