万圣节【大脑蛋糕】
-
步骤1/29
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/29
点击查看大图
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。开始打发蛋白霜，共需要35g细砂糖。首先在蛋清中加入少许柠檬汁。
-
步骤3/29
点击查看大图
用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
-
步骤4/29
点击查看大图
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
-
步骤5/29
点击查看大图
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
-
步骤6/29
点击查看大图
一直打到硬性发泡（提起打蛋器有直立的尖角）
-
步骤7/29
点击查看大图
在蛋黄中加入10g细砂糖＋50g牛奶＋香草精，搅拌均匀待用。
-
步骤8/29
点击查看大图
将黄油软化。冬天就将黄油放入微波炉，多次10秒加热软化，大约需要50秒。
-
步骤9/29
点击查看大图
将黄油打顺滑
-
步骤10/29
点击查看大图
少量多次加入混合鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。
-
步骤11/29
点击查看大图
搅拌好的蛋糊比较稀薄。
-
步骤12/29
点击查看大图
将低粉＋红曲粉＋可可粉放入碗中
-
步骤13/29
点击查看大图
混合均匀
-
步骤14/29
点击查看大图
倒入鸡蛋糊中
-
步骤15/29
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤16/29
点击查看大图
再将蛋白霜分3次加入面糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
-
步骤17/29
点击查看大图
面糊细腻蓬松
-
步骤18/29
点击查看大图
将面糊倒入6寸模具中
-
步骤19/29
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，150度烤35分钟。
-
步骤20/29
点击查看大图
用竹签插进蛋糕，取出的竹签干干净净，没有湿面糊和蛋糕屑就是熟了。
-
步骤21/29
点击查看大图
模具倒扣在凉网上，晾凉后脱模。
-
步骤22/29
点击查看大图
将蛋糕切成三半，中间切窄一点。
-
步骤23/29
点击查看大图
拿走中间的，将两边合在一起，成橄榄形。
-
步骤24/29
点击查看大图
将软化的黄油＋细砂糖打发
-
步骤25/29
点击查看大图
加入淡奶油打发成裱花程度，如果油水分离就隔温水打发。
-
步骤26/29
点击查看大图
将2/3装入裱花袋，剩下的1/3加入适量红色素搅拌均匀。
-
步骤27/29
点击查看大图
将红奶油抹在蛋糕上
-
步骤28/29
点击查看大图
用黄奶油挤出脑回路。裱花袋的口不要剪这么大，太粗了不像脑回路，像大肠
-
最后一步
点击查看大图
用少许淡奶油＋红色素调成血浆，淋在大脑上就行了。我不喜欢用太多色素，所以颜色看起来不惊悚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-01
大脑蛋糕的其他做法
大脑蛋糕的相关分类
大脑蛋糕的相关推荐
-
葡萄干蛋糕卷
97716人看过 -
广式五仁月饼
101350人看过 -
万圣节的礼物
93694人看过 -
抹茶慕斯
588107人看过 -
#味达美年味小馆#新手也能做成功的酱牛肉！肉酥 筋软 味道香
866921人看过 -
万圣节【木乃伊热狗】
17991人看过 -
芝士红薯烤年糕
17763人看过 -
万圣节小怪物们来袭，用勺子舀着吃的小酥饼~
201030人看过 -
万圣节便当
81767人看过 -
蛋挞皮做【拿破仑】
20299人看过 -
巧克力小布丁
41343人看过 -
万圣节吸血鬼蛋糕
12674人看过
