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酒糟咸鸭蛋的做法

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酒糟咸鸭蛋

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首先说一下。封面图是百度截图。但是一下步骤都是自己一边做一边拍的。自己喜欢研究各种好吃的。以后慢慢的整理一下都会一一发出来。照片不好看不要见怪哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜鸭蛋 40个

、

盐 1200克

、

红曲酒糟 3500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选用绿壳鸭蛋，农村老人说绿壳的好。洗干净，晾干，不能有水哦！不喜欢做这么多的也可以减半。
步骤2/9 点击查看大图
准备一个坛子，家里只有这个大小合适一点，洗干净，晾干，也不能有水，可以点击图片看大图。
步骤3/9 点击查看大图
红曲酒糟，某宝买的。酒挤的很干净了，很容易包裹鸭蛋。
步骤4/9 点击查看大图
按照1000克酒糟300克左右盐的比例，像揉面一样揉均匀。
步骤5/9 点击查看大图
就像这样，就可以包裹鸭蛋了。
步骤6/9 点击查看大图
裹得严严实实的，酒糟真的很香。
步骤7/9 点击查看大图
坛子底下先铺一层酒糟，然后把包裹酒糟的鸭蛋一个一个放进去。
步骤8/9 点击查看大图
把蛋和蛋之间的缝隙用酒糟填上。
最后一步点击查看大图
最后把剩下的酒糟都盖上去。用各种方法封坛，密封坛口，放到阴凉处。接下去就交给时间啦！！！！！！等到一个月时间，先拿一个出来煮熟看看有没有油，基本上一个月油就会很多，但是蛋白就会很咸，想要咸淡适中的蛋黄就肯定没那么多油，这是我多次实验的结果。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-01

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