南瓜发糕
从小就不太喜欢吃玉米面…些的粗面做的食物……发现了一种可以不用玉米面也能做的发糕……分享给你们……拍的不好…见谅
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步骤1/13
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准备一块南瓜…去瓤去皮…（上面的重量是去瓤去皮后的重量）
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步骤2/13
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南瓜切片…上锅蒸熟…备用
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步骤3/13
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蒸熟的南瓜压成泥
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步骤4/13
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南瓜泥中加入25-40克白糖…化开（25克不太甜…40克甜甜的…喜欢吃甜的多加…还要加枣）
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步骤5/13
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等到南瓜泥晾到温的加入酵母搅拌均匀（高温会使酵母失效，一般38度左右好发酵）
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步骤6/13
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然后在南瓜泥中加入两颗'常温'鸡蛋搅拌均匀
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步骤7/13
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加入300克面粉搅拌成图中样……用筷子多搅几下上劲…
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步骤8/13
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搅拌好的面糊密封发酵至两倍大…有气孔
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步骤9/13
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发酵完成的面糊用筷子搅拌充分排气到没有气孔……
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步骤10/13
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用剪刀剪枣省事……去掉核…备用（可以切成小块直接倒入面糊搅拌）
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步骤11/13
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用比蒸锅小一点的容器放面糊…或者像我一样留个上气孔…会更容易熟…缩短蒸的时间，容器里面铺一层油纸…也可刷油……用铲子一层面糊一层枣刮平（直接搅拌好的面糊直接倒入也可）…凉水上锅蒸…可以二次发酵……300克面不多……上气好的话20-25分钟就熟了
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步骤12/13
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用比锅小点盆也可以，直接放入笼屉
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最后一步
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用竹签插入，没有粘连就说明熟了，可以出锅……很好吃
容器一定要比蒸锅小…或者一定要留上气孔…要不上不来气…永远熟不了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-01
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