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五香萝卜干的做法

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五香萝卜干

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我喜欢吃各种小咸菜，早晨吃粥或者吃面条等等都可以来一点。自己做的干净卫生，而且盐不超标，婆婆自己种的大萝卜，完全无公害，放心。我最喜欢吃这种萝卜干：切碎，放入醋、生抽、芝麻油泡一会儿就饭吃，哇塞，不要太香。

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1小时以上 | 切墩(初级)

萝卜 2500克

、

泡菜盐 100克

、

五香粉适量

、

山花椒一把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
盐咸菜专用的粗粒泡菜盐，萝卜洗净控水备用。
步骤2/8 点击查看大图
萝卜切块，放入准备好的泡菜盐，一般别人十斤萝卜放7两盐，我觉得太多了，我十斤萝卜放4两盐。也就是5000克萝卜放200克盐。
步骤3/8 点击查看大图
搅拌均匀放置一夜或者几个小时时间，把萝卜水腌出来，不能腌太长时间，只要萝卜腌透即可。这里要注意的是：腌出来的萝卜水不要倒掉，用小锅烧开放在冰箱备用。
步骤4/8 点击查看大图
然后拿出来晒个太阳，天气好大概晒个三四天就行了
步骤5/8 点击查看大图
腌萝卜出来的水不要倒掉，萝卜拿出来晒的时候，把萝卜水煮开，放在一边，等萝卜干晒得差不多的时候再把盐卤烧开，分批把萝卜干放进去焯水。不用焯太长时间，要快进快出。
步骤6/8 点击查看大图
然后再把萝卜干晒一个太阳，最后放花椒盐和辣椒粉，五香粉，糖等随个人口味添加、调味后装入容器封口，一个月后食用。
步骤7/8 点击查看大图
因为一个月后萝卜的那种特殊的味道才能去掉，才有萝卜的香味出来，亚硝酸盐也降到最低了。（最后这张随便配图，因为我还没有腌好，所以没有拍照，等腌好再修改配图吧。）这是我的做法，腌的都超级好吃。
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我都忘了上传更新图片了，哈哈，自己做的吃的倍儿开心。

小贴士

这是我朋友圈一位大厨级别的姐姐教的，配方也来自于她，我只是做了整理一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-01

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