CHILLY POT‖麻辣香锅

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麻辣香锅发源于重庆，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，因制作时间短而颇受我偏爱，想吃口味重些，食材多些的菜，这个是不二之选。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡中翅 6只

、

土豆半个

、

红萝卜半根

、

藕一小根

、

黄瓜半根

、

红绿尖椒各3个

、

大葱一小段

、

香菜适量

、

小葱适量

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

花椒一把

、

干辣椒一把

、

香叶 3片

、

大葱一小段

、

小葱适量

、

姜一块

、

蒜 8粒

、

香菇 6个

、

辣椒油适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备干锅里的主菜，鸡中翅每个鸡翅正反面斜着划两刀，加入料酒、生抽、老抽、耗油、油、盐、糖、白胡椒粉腌制2个小时（我加了几滴柠檬汁去腥）具体佐料的量，都是一点点，根据你鸡中翅的多少来决定土豆、藕、红萝卜切片，黄瓜切小段，尖椒切圈再准备好炒制干锅的佐料郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香叶、生姜、蒜、大葱、香菇切碎
步骤2/11 点击查看大图
热锅下油，油热后改小火
步骤3/11 点击查看大图
先煎土豆，煎至表皮变脆
步骤4/11 点击查看大图
藕片煎熟
步骤5/11 点击查看大图
接着煎红萝卜
步骤6/11 点击查看大图
最后煎鸡翅，原因是煎蔬菜又不会变浑，煎完鸡翅正好洗锅
步骤7/11 点击查看大图
锅里适量油，放入姜蒜、花椒、干辣椒、香叶再放入郫县豆瓣酱、大葱、香菇碎小火炒制，加耗油、生抽、辣椒油、糖，放入尖椒圈炒几下，这时底料的香味就出来了
步骤8/11 点击查看大图
把之前煎熟的鸡中翅、藕片、土豆、红萝卜倒入锅内，放入黄瓜，放入一把干辣椒
步骤9/11 点击查看大图
不断翻炒把水份炒干，不然怎么叫干锅
步骤10/11 点击查看大图
关火盛盘，撒葱花，熟芝麻，香菜切断放上面
最后一步点击查看大图
怕上火来碗冰糖雪梨甜汤