奶香红薯糕

浏览 150285 · 收藏 3237 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

眼下正是香甜的红薯大量上市的季节。红薯块根积累最丰富的当属淀粉。红薯中的淀粉易于消化并迅速转化为能量，因此饱腹感强，同时可溶性糖含量也颇高，因此吃起来香甜软糯，大小朋友都喜欢。今天分享的这道家常美食，不仅简单易做，而且把甘甜的薯肉和牛奶、米粉、面粉等搭配在一起，蒸制后松软可口，香味迷人，非常受家人孩子喜爱~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯 150g

、

牛奶（或配方奶、清水） 130g

、

粘米粉 110g

、

低筋面粉 40g

、

糯米粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 20g

、

细砂糖 10g

、

干酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红薯洗净削皮。
步骤2/14 点击查看大图
切成骰子大小的小块。红薯尽量切小块一些，一方面容易蒸熟，同时也便于咀嚼吞咽。
步骤3/14 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。
步骤4/14 点击查看大图
把牛奶、鸡蛋、玉米油、细砂糖倒入搅拌碗里。牛奶可以用配方奶、清水代替，细砂糖根据宝宝的月龄和口味来调整即可。如果宝宝对蛋清过敏的话，可以用两个蛋黄代替。
步骤5/14 点击查看大图
充分拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
把低筋面粉、粘米粉和糯米粉过筛倒入。粘米粉可以用料理机把大米打成大米粉，或者购买市售的水磨粘米粉。
步骤7/14 点击查看大图
用打蛋器划Z字型的手法拌匀至顺滑无颗粒的状态。注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
步骤8/14 点击查看大图
这时红薯也蒸好了，先取出放凉。
步骤9/14 点击查看大图
把放凉后的红薯和酵母一起加入面糊中，用打蛋器继续拌匀。注意不要在红薯没冷却时加入，以免‘烫’死酵母。红薯我特意没有打泥，保留了颗粒口感，吃起来会更有嚼头哦~
步骤10/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。如果天气较冷，可以放入密闭空间，旁边搁一盆热水加快发酵时间。还可以提前一晚放入冰箱里冷藏发酵，第二天一早直接蒸来当早餐。
步骤11/14 点击查看大图
在模具中填入面糊，八分满即可，预留出膨胀空间。
步骤12/14 点击查看大图
等蒸锅的水烧开后上锅，中火蒸约20分钟。
步骤13/14 点击查看大图
揭盖，就可以开吃咯~
最后一步点击查看大图
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来。吃之前回锅蒸热即可，两周内吃完。