美食丨洋葱炒孜然牛肉 超级香的家常小炒
这道家常菜是牛肉超级有滋味的一种吃法。洋葱孜然牛肉片的做法简单,孜然粉与孜然粒的香味,配合炒香的洋葱,真的有烧烤的味道。牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?一起来看看吧。
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步骤1/9
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准备原料:牛肉260g 洋葱半个 西芹适量 孜然适量 黑椒粉适量 水淀粉适量 料酒适量 生抽适量 油适量 盐适量。所有食材清洗干净。
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步骤2/9
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洋葱切成片。
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步骤3/9
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西芹切小段。
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步骤4/9
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牛肉逆丝切块。
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步骤5/9
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切好的牛肉加少许盐,油,生抽,料酒,水淀粉,拌匀后静置15分钟待用。腌牛肉片时要多抓一会,这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
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步骤6/9
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热锅冷油,加入牛肉片,快速翻炒。
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步骤7/9
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待牛肉炒至发白时,加入一大勺黑椒粉。再加入适量孜然粉,翻炒均匀。
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步骤8/9
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再加入洋葱和西芹,大火翻炒一分钟,加少许盐即可出锅。
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最后一步
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开吃啦!
小贴士:
如何让炒牛肉更加滑嫩
1、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许水淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。
3、炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。
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发布于 2018-11-01
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