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全麦面包的做法

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全麦面包

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全麦面粉，是小麦粒完全研磨产出的等重、含有麦麸的面粉；这种面粉中的粗纤维对人体健康有益；但因为质地较普通面粉粗糙很多，所以制作全麦面包，一般都会搭配高筋面粉使用

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

A高筋面粉 25g

、

A冷水 14g

、

A酵母少许

、

B高筋面粉 150g

、

B全麦面粉 100g

、

B酵母 4g

、

B盐 5g

、

B冷水 175g

、

空气 0g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将A部分材料混合均匀成团，盖保鲜膜放置1小时备用，称取B部分材料
步骤2/9 点击查看大图
将所有材料放入面包桶中，使用面包机和出表面光滑的面团
步骤3/9 点击查看大图
用碗倒扣面团，待面团发酵至1.5倍大，面团第一次发酵完成
步骤4/9 点击查看大图
将面团分成四份，分别搓圆
步骤5/9 点击查看大图
面团揉圆放置在高温布上，将面团放入烤箱发酵
步骤6/9 点击查看大图
待面团发酵至2倍大时，将发酵好的面团取出，表面撒面粉，烤箱预热上火220度下火220度
步骤7/9 点击查看大图
用锋利的刀将面团表面割出刀口
步骤8/9 点击查看大图
将面团放入烤箱中烘烤（参考时间15-18分钟）
最后一步点击查看大图
待面包熟透后取出即可

小贴士

后记：如果想口感更好，可以适当减少全麦面粉，用等量的高筋面粉补充

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

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