万圣节仿真大脑蛋糕

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西方的万圣节是孩子们搞怪要糖吃，大人们整蛊的开心节日，在国内也越来越受大家欢迎。今天我要做的这款仿真大脑杯蛋糕，就是万圣节主题的甜品。看起来有点儿惊悚吓人，其实口感香甜绵软，味道一点儿也不黑暗料理。但是欣赏它还是需要有点儿“幽默感”的。这款杯蛋糕采用全蛋打发，使用长帝CF—6001厨师机，解放双手，简单方便，接下来一起看看做法吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 100克

、

低筋粉 170克

、

植物油 30克

、

翻糖皮 200克

、

食用色素 2滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
预热烤箱，上下火同时加热，165度10分钟。同时准备好制作杯蛋糕的食材，鸡蛋最好是室温状态。将鸡蛋和细砂糖倒入长帝CF-6001厨师机的不锈钢搅拌桶内。
步骤2/10 点击查看大图
把搅拌桶安装到厨师机上，安装好网状打蛋头，选择4档开始打发全蛋，中途转为5档打发。这款厨师机和其他厨师机的不同在于，1—3档位用来和面，4—6档位用来打蛋和搅拌。大约3-5分钟，全蛋已经打发到颜色发白，体积膨胀3倍，从打蛋头上滴落的蛋液不会很快溶解消失的程度。这时全蛋已经打发完成了。与普通手持打蛋器相比，耗时更短，打发效果也很容易观察。另外噪音也不大，底盘可以直接吸附在台面上，4-5档位没有晃动的情况，可以放心使用。
步骤3/10 点击查看大图
将低筋粉筛入蛋液中。从底部轻柔翻拌几下，到表面无干粉的状态，再沿盆边倒入玉米油拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
装入剪口裱花袋中，挤入杯蛋糕模具中，八分满即可。如果使用软纸托，需要配合金属模具使用。放入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤15分钟左右。不同烤箱的实际炉温不同，请根据情况酌情调整。
步骤5/10 点击查看大图
趁烘烤蛋糕底的同时，将翻糖从冰箱中取出，用牙签蘸少许粉色色素揉匀。取一块翻糖皮，搓成均匀的细长条，放到一边备用。
步骤6/10 点击查看大图
将烤好的杯蛋糕取出，晾凉到室温状态。把一小块翻糖片擀成薄片，用模具扣出适合杯蛋糕口径大小的圆片。
步骤7/10 点击查看大图
将圆片覆盖住杯蛋糕顶部，边缘整理平整。可以在杯蛋糕顶部刷少许水，这样贴合更紧密一些。将搓好的长条随意盘在上面，底部同样刷少许水粘合。
步骤8/10 点击查看大图
整个表面都这样装饰好。将红色食用色素或仿真血浆加少许水稀释，用毛刷刷上颜色即可。
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细节图
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成品图