红烧牛肉（超详细版教程）

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红烧牛肉（超详细版教程）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

带骨牛肉 1000g

、

大葱半根

、

生姜四五片

、

八角三颗

、

花椒 20粒

、

干辣椒根据喜好

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
切好的牛肉跟凉水下锅焯水
步骤2/28 点击查看大图
水开后撇去血沫
步骤3/28 点击查看大图
捞出沥干水份
步骤4/28 点击查看大图
焯好的牛肉牛排
步骤5/28 点击查看大图
备好辅料
步骤6/28 点击查看大图
锅中倒入适量油，我用的菜籽油，我觉得烧出来的牛肉更香！没有的话普通油就可以。
步骤7/28 点击查看大图
放入辅料炒香
步骤8/28 点击查看大图
放入焯好的牛肉牛排
步骤9/28 点击查看大图
煸炒一分钟左右
步骤10/28 点击查看大图
倒入生抽提鲜
步骤11/28 点击查看大图
倒入老抽上色
步骤12/28 点击查看大图
煸炒均匀
步骤13/28 点击查看大图
倒入清水，淹没牛肉即可
步骤14/28 点击查看大图
大火烧开
步骤15/28 点击查看大图
转小火炖煮一小时以上，具体视情况而定
步骤16/28 点击查看大图
出锅前十分钟左右加适量盐即可。因为我这做这个红烧牛肉是要后面炖白菜豆腐的，所以汤汁留的多。如果要吃干一点的，感觉牛肉已经软烂了。汤比较多就转大火收汁即可。
步骤17/28 点击查看大图
我每次会一次性多做一些，放冰箱里，吃个两天！根据需求吧！喜欢现吃现做的，就每次少做一点！
步骤18/28 点击查看大图
锅中放入适量色拉油，油温五成热，放入葱爆香
步骤19/28 点击查看大图
爆香葱花
步骤20/28 点击查看大图
倒入大白菜炒至微微变软
步骤21/28 点击查看大图
到一点点生抽
步骤22/28 点击查看大图
放入豆腐
步骤23/28 点击查看大图
翻炒均匀加入适量盐调底味（盐不能多放，牛肉已经有味道了）
步骤24/28 点击查看大图
放适量之前烧好的牛肉牛排和适量牛肉汤汁
步骤25/28 点击查看大图
烧白菜豆腐的时候不需要放水了，白菜会出水，也放了牛肉汤汁了
步骤26/28 点击查看大图
好了！粗锅了
步骤27/28 点击查看大图
红烧牛肉
最后一步点击查看大图
红烧牛肉

小贴士

这道万能牛肉，配什么的都好吃的！除了白菜豆腐以外，我会经常放豆芽乌冬面金针菇什么的。这三种食材只需要焯水焯熟了然后垫在底下，牛肉盖上面炖煮几分钟入味就行了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！