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冰花煎饺的做法

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冰花煎饺

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形状美观似冰花，酥脆鲜香。饺子在锅中都煎出“花儿”了。算是煎饺中的“高端操作”了，这小小的冰花不仅提高了煎饺的颜值，同时也丰富了口感，吃起来更香更脆了，可以说是全方位的提高了煎饺的档次。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼专业饺子粉 500g

、

虾仁 500g

、

鸡蛋 300g

、

韭菜 300g

、

姜末 50g

、

淀粉 30g

、

料酒 20g

、

味精 8g

、

精盐 11g

、

胡椒粉 5g

、

胡姬花古法小榨花生油 50g

、

金龙鱼小磨香油 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备饺子所需的全部食材
步骤2/13 点击查看大图
把适量的金龙鱼专业饺子粉放入盆里
步骤3/13 点击查看大图
缓慢注入温水，面粉和水的比例大约为2:1，也就是一斤面粉半斤水，同时另一只手拿筷子不断均匀搅拌
步骤4/13 点击查看大图
将面团置于瓷盆里，并盖上盖子开始醒面
步骤5/13 点击查看大图
将虾仁洗净后切成粒用盐和胡椒粉搅拌均匀待用
步骤6/13 点击查看大图
将炒熟的鸡蛋晾凉，然后与虾粒拌匀加入其余的调料入味，最后加入韭菜沫拌匀备用
步骤7/13 点击查看大图
把面团做成小剂子
步骤8/13 点击查看大图
擀圆成面皮，放入馅心
步骤9/13 点击查看大图
包成普通饺子形状
步骤10/13 点击查看大图
锅热后放入适量的胡姬花古法小榨花生油
步骤11/13 点击查看大图
将包好的饺子放入锅中
步骤12/13 点击查看大图
加入淀粉汁煎制成熟即可装盘
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成品图

小贴士

1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

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