养颜又健康的母亲牌面包

浏览 3.3万 · 收藏 713 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款秋冬养生必备的红枣枸杞藜麦包。甄选养颜红枣，国外减脂达人十分推崇的藜麦，加上提高免疫力的枸杞作为面包的基底，闻起来带着红枣枸杞的微甜香味，面包越嚼越香，还可以吃到红枣枸杞和藜麦的颗粒感，一包囊括美味与健康~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

王后高筋粉 1000g

、

蜂蜜 100g

、

盐 10g

、

低糖酵母 10g

、

常温水（用于溶解酵母） 50g

、

红枣泥 300g

、

冰水 350g

、

老面 150g

、

黄油 150g

、

藜麦 60g

、

枸杞 100g

、

红枣泥-红枣片 200g

、

红枣泥-水 500g

、

红枣泥-黑朗姆酒 25g

烹饪步骤

步骤1/14
准备：1、红枣泥：红枣干切开，取出枣核。加入适量水煮软后沥干水分。加入朗姆酒压成泥状。2、把藜麦和水用1:1的比例，提前1个小时泡好。
步骤2/14 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤3/14 点击查看大图
后油法搅拌到完全扩展阶段。
步骤4/14 点击查看大图
整理成圆形，面温25℃。
步骤5/14 点击查看大图
发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团分割成250g一个的面团。
步骤7/14 点击查看大图
滚圆。
步骤8/14 点击查看大图
发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
步骤9/14 点击查看大图
醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。
步骤10/14 点击查看大图
翻面后从上向下卷起，整成短棍型，长约15cm。
步骤11/14 点击查看大图
发酵温度35℃，湿度80%，进行最终发酵40分钟。
步骤12/14 点击查看大图
发酵好的面团表面均匀划上5刀。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱上火230℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤18-22分钟。
最后一步点击查看大图
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。

小贴士

1、按照我们的配方可做多少个红枣枸杞藜麦包？这款面包原配方可以做9个。制作3个红枣枸杞藜麦包的用量：王后高筋粉333g、蜂蜜33g、盐3g、低糖酵母3g、常温水（用于溶解酵母）17g、红枣泥100g、冰水117g、老面50g、黄油50g、藜麦20g、枸杞33g。 2、如何自制蒸汽？没蒸汽可以自制蒸汽，把一盆冰块倒入烤盘中，在冰块上稍微撒少许水，立刻关上门。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

换个做法