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戚风生日蛋糕（8寸）的做法

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戚风生日蛋糕（8寸）

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1小时以上

鸡蛋 5个

、

白糖（蛋黄） 25g

、

油 40g

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 85g

、

白糖（蛋白） 50g

、

淡奶油 450g

、

白糖（淡奶油） 36g

、

可可分适量

、

装饰白糖适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
蛋黄，蛋白分离
步骤2/26 点击查看大图
蛋黄➕25g糖打发均匀
步骤3/26 点击查看大图
再加入40g色拉油打均匀（选择无味的好）
步骤4/26 点击查看大图
加入40g牛奶继续打均匀
步骤5/26 点击查看大图
最后加入85g低粉和1g泡打粉
步骤6/26 点击查看大图
这是蛋糕糊很绸噢
步骤7/26 点击查看大图
蛋白打到粗眼发泡加20g糖（我这边忘记拍照片了）蛋白打发到图中这个状态的时候加20g糖继续打发
步骤8/26 点击查看大图
蛋白这个状态再加10g糖
步骤9/26 点击查看大图
蛋白出现粗纹路，打蛋器竖立拉出小三角说明已经完成
步骤10/26 点击查看大图
把1/3的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
步骤11/26 点击查看大图
这是搅拌好的（注意不要打圈噢，不然会消泡）
步骤12/26 点击查看大图
再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里像炒菜的手法搅拌均匀噢
步骤13/26 点击查看大图
蛋糕糊完全搅拌均匀
步骤14/26 点击查看大图
把蛋糕糊装入8寸活底模具中轻轻震几下把大气泡震出来
步骤15/26 点击查看大图
烤箱125度上下火中下层预热
步骤16/26 点击查看大图
烤箱预热好先110度烤50分钟
步骤17/26 点击查看大图
这是发的最高的状态就可以改上火115度，下火130度再烤20分钟
步骤18/26 点击查看大图
出炉后马上震出热气（这样不会踏腰）
步骤19/26 点击查看大图
倒扣等全部凉透
步骤20/26 点击查看大图
切片
步骤21/26 点击查看大图
裱花
步骤22/26 点击查看大图
放爱吃的水果
步骤23/26 点击查看大图
裱花
步骤24/26 点击查看大图
继续
步骤25/26 点击查看大图
装饰
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美美嗒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-25 · 江苏

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