铜钱饺子

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造型别致，寓意吉祥，适合过节的时候大展身手。金龙鱼专业饺子粉选用的优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼专业饺子粉 500g

、

猪肉馅 500g

、

南瓜一个

、

蚝油 5g

、

盐 10g

、

十三香 2g

、

味精 5g

、

鸡精 5g

、

酱油 10g

、

葱姜切末适量

、

胡姬花古法小榨花生油 50g

、

金龙鱼小磨香油 25g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备饺子所需的全部食材
步骤2/14 点击查看大图
先准备适量的金龙鱼专业饺子粉，放入盆中备用
步骤3/14 点击查看大图
烫水和面，面粉和水的比例大约为2:1，也就是一斤面粉半斤水
步骤4/14 点击查看大图
将干粉和成白色面团，醒面揉光
步骤5/14 点击查看大图
把南瓜蒸熟去皮搅拌成泥
步骤6/14 点击查看大图
用南瓜泥和成黄色团，醒面揉光备用
步骤7/14 点击查看大图
把白色面团和黄色面团分别做成小剂子，擀成圆皮
步骤8/14 点击查看大图
放入馅心
步骤9/14 点击查看大图
对折封口成半月状饺子
步骤10/14 点击查看大图
包四个同样的小饺子
步骤11/14 点击查看大图
将不同颜色的半月状饺子白色和黄色交叉叠放在一起
步骤12/14 点击查看大图
再将封边重合处捏紧，把边缘压实捏紧成圆后左手托起饺子，右手沿着饺子边向里按压形成螺旋状，最后封合
步骤13/14 点击查看大图
锅中加入适量清水，烧开后把包好的饺子上屉盖上盖蒸10分钟即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、烫面：烫面是为了蒸饺口感更软，烫水的温度（70-100°之间），水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键，需要多实践。 3、将调料与肉馅按顺时针或逆时针同一方向搅动至粘稠状放入冰箱冷藏静置20分钟。 4、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~

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发布于 2018-10-31

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