芝麻咸香千层饼

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经常有朋友说，做的饼，层次不好，总想做出一个外酥里嫩，层次分明的饼，那么今天就来教你一个做法，用这个方法做的饼，绝对是层次分明，外酥里嫩，我家饭桌最受欢迎的主食呢。

食材清单加入采购清单

主面团部分：普通面粉 200克

、

糖 5克

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水 103克

、

酵母 2克

、

其它食材：食用油适量

、

盐适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将主面团所有食材用料全部混合，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵30分钟。
步骤2/17 点击查看大图
发酵好的面团，拉开面团，内部呈现均匀的蜂窝状态。
步骤3/17 点击查看大图
将发酵好的面团取出，在案板上揉一下，将发酵时所产生的气体揉出去，然后将面团整理出一个大水滴形状
步骤4/17 点击查看大图
用擀面杖将其擀成一端窄一端宽的面片，同时在面片上面抹上适量食用油，涂抹均匀
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在其抹均匀食用油的面片上，撒适量的盐涂抹均匀，再均匀的撒上黑芝麻，最后在上面均匀的撒上一层干面粉
步骤6/17 点击查看大图
从窄的一端折叠卷起来，边折叠边拉伸。
步骤7/17 点击查看大图
全部折叠卷好后，将其收口处包裹好捏紧收口
步骤8/17 点击查看大图
稍做整理，用擀面杖将其轻轻擀压一下
步骤9/17 点击查看大图
直接放入提前装好冷水的蒸锅中盖好盖子进行醒发20分钟。
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锅中开大火将其烧开后，转中火烧至18分钟，最后关火焖5分钟
步骤11/17 点击查看大图
开锅盖啦，初步的大饼就制作好了，直接切开吃也可以哈
步骤12/17 点击查看大图
准备电饼铛，底盘刷层食用油，选择葱油饼功能，设置上下火，进行预热
步骤13/17 点击查看大图
预热好后，开始进行烙制，将前面我们蒸好的大饼，放入电饼铛中，烙制时间显示为3时，打开盖子，进行翻面，将另一面继续烙制。
步骤14/17 点击查看大图
将两面烙制成金黄色即可
步骤15/17 点击查看大图
出锅，开切喽
步骤16/17 点击查看大图
同家人一起吃起来哟
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层次分明，外酥里嫩哦

小贴士

【小贴士】： 1、发酵好的面团，将其发酵至约原来面团一倍大左右即可，不需要发酵到很大的状态。 2、整理好饼胚再次进行发酵时，注意看其发酵的状态，将其发酵至约为原来面胚1.5倍大，明显轻盈变大即可。。 3、蒸好的饼胚，不要急着打开锅盖，一定要关火后稍微焖四五分钟再打开锅盖。 4、如果不想烙制，直接蒸锅蒸制也可以开切吃起来哟，全是松软的层次哈。

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发布于 2018-10-31

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