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迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~的做法

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迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~

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比少女还少女的甜点当然是号称“少女的酥胸”的马卡龙。松软的口感，小圆饼的可爱外形，以及粉嫩的颜色，买来即使不吃光拿来拍照都是美美哒~ 看腻了常规的圆形马卡龙造型，今天我们就学习一些不一样的马卡龙来养养眼~ ➕关注【美食魔法颜究院】，获取更多美食魔法～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～

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1小时以上 | 切墩(初级)

【马卡龙】

、

蛋白（湿） 35g

、

糖粉（湿） 35g

、

杏仁粉（干） 50g

、

糖粉（干） 50g

、

食用色素紫色

、

【奶酪霜夹馅】

、

奶油奶酪 100g

、

黄油 25g

、

糖粉 10g

、

【造型装饰】

、

融化的巧克力或糖霜

、

食用色素笔黑

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【马卡龙】中速打蛋白至啤酒泡状态。
步骤2/13 点击查看大图
加入一半糖粉，继续打至奶昔状。
步骤3/13 点击查看大图
加入另一半糖粉，打至出现硬挺小弯勾状。
步骤4/13 点击查看大图
加入紫色食用色素，并加入一半过筛的干料粉粉混合物，翻拌均匀，再加入另一半粉粉混合物，翻拌至看不见粉末。
步骤5/13 点击查看大图
继续刮压出多余空气，直至拎起刮刀，面糊出现褶皱，痕迹10秒不消失。
步骤6/13 点击查看大图
烤盘上铺油纸，用#12号裱花嘴垂直挤出3cm的圆，再用#6号裱花嘴挤出耳朵、四肢和尾巴。
步骤7/13 点击查看大图
烤箱预热60°C，放入烤盘，烤箱关门夹个隔热手套留缝，隔几分钟试摸看看是否结皮，直至轻压有痕迹而不黏手状态才是结皮完成。150°C烤15分钟，待马卡龙底部完全冷却后，再从烤纸上取下。
步骤8/13 点击查看大图
【造型装饰】用融化的巧克力或糖霜画出五官和尾巴，最后用食用色素笔画出中线。
步骤9/13 点击查看大图
【奶酪霜】所有食材混合均匀，打发至蓬松状。
步骤10/13 点击查看大图
在马卡龙背面挤上馅料，盖上另一片。
步骤11/13 点击查看大图
BlingGo！~
步骤12/13 点击查看大图
BlingGo！~
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小贴士

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发布于 2018-10-30

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