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温州人炒粉干的做法

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温州人炒粉干

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记得小时候家里每天中午吃饭，不是炒粉干就是炒年糕，很少中午是吃米饭炒菜的，总觉得没有新鲜感，粉干和年糕都快吃腻了。自从出来外地工作，总被各地美食吸引，辣的、咸的、甜的五花八门，一晃眼都工作十几年了，尝遍各地美食后突然很怀念家乡的味道，这是我的乡愁。但因为在外地工作，很少能回到家乡，所以每次出门总会带点家乡的特产回来，也努力学习做家乡美食的手艺，解自己的一份乡愁。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

粉干 400g

、

五花肉一小节

、

包菜四分之一个

、

鸡蛋一个

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

洋葱三分之一

、

芋艿 300克

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
粉干提前一两个小时先用水泡软，芋艿去皮切块，用水煮软后用冷水冲掉粘液备用，鸡蛋打散煎成小块（讲究的就煎成蛋皮切丝），包菜切条，洋葱切条，五花肉切片下锅小火煎出油。
步骤2/9 点击查看大图
开中火放洋葱爆香
步骤3/9 点击查看大图
放包菜继续翻炒
步骤4/9 点击查看大图
放糖、盐、料酒、生抽继续翻炒
步骤5/9 点击查看大图
放芋艿继续炒上色
步骤6/9 点击查看大图
将泡好的粉干沥水放入翻炒，这时候就要拧成中小火炒，要不然怕粘锅
步骤7/9 点击查看大图
铲子不好炒，我用筷子来翻，翻炒上色
步骤8/9 点击查看大图
翻炒过程中可以试下粉干的熟度，如果还硬又干就在锅边加一点开水继续炒
最后一步点击查看大图
粉干熟后，加入鸡蛋翻两下就可以出锅啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-30

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