自制酒酿 | 补气活血
酿制的酒酿,直接吃简直甜的发齁 于是,酒酿小圆子、酒酿蛋、酒酿猪耳、酒酿蒸鸡一一做起 (猪耳和蒸鸡你们试过吗?真心一绝)
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步骤1/14
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糯米5斤(2500g),用清水反复冲洗干净。
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步骤2/14
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加足量的清水(大概是糯米的2.5倍),浸泡糯米10小时以上。
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浸泡好的糯米,如果浸泡途中发现水被吸收干了,可以继续加清水,让所有的糯米都吸饱水。
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步骤4/14
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浸泡好的糯米,沥干水分,大火烧开水之后,上蒸笼蒸熟,大约需要20-30分钟。
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步骤5/14
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时间根据自家情况进行调整,直到所有的糯米都蒸熟。如果是5斤糯米的话,建议分两锅进行蒸熟。
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步骤6/14
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蒸熟后的糯米,用饮用水反复冲凉,边冲边翻拌,以方便所有的糯米一起变凉。
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步骤7/14
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测温,需要糯米的温度在体温左右,大概35-40℃。
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步骤8/14
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将大部分的酒曲均匀撒在糯米上,并继续翻拌直到均匀。
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步骤9/14
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翻拌之后。
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步骤10/14
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用手轻压糯米,让糯米紧实。
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步骤11/14
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在糯米中间挖一个洞。
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步骤12/14
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在洞内撒上剩下的所有酒曲,将容器放在温暖的地方,保持其30-35℃左右的温度。可以用保温箱、泡沫箱、热水等进行辅助,也可以用酸奶机。(我家用被子和几瓶热水,哈哈)
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步骤13/14
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保温24小时之后,中间的洞里面就可以看到微酸的水啦。
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最后一步
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保温36小时之后,水位很高了,酸度也非常明显,酒酿就做好啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-30
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