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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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一款入口即化，淡淡的奶香味，细腻绵滑的轻乳酪蛋糕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 100克

、

牛奶 30

、

黄油 30g

、

淡奶油 30克

、

玉米淀粉 20克

、

牛奶 30克

、

细砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、奶油奶酪、黄油、牛奶和淡奶油放打蛋盆中，隔水加热融化。
步骤2/14 点击查看大图
2、搅拌至黄油融化即可离水，一直搅拌至没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，打蛋盆边不烫手，放凉备用。
步骤3/14 点击查看大图
3、玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，玉米淀粉会贴底，用勺子挖起来搅拌均匀待用。
步骤4/14 点击查看大图
4、奶油奶酪糊中加入鸡蛋黄。
步骤5/14 点击查看大图
5、蛋黄搅拌均匀即可，不用过度搅拌。
步骤6/14 点击查看大图
6、缓缓倒入玉米淀粉糊搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
7、奶油奶酪糊过筛。
步骤8/14 点击查看大图
8、至少三次。
步骤9/14 点击查看大图
9、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至大弯沟。
步骤10/14 点击查看大图
10，奶油奶酪糊和蛋白霜分三次翻伴均匀。
步骤11/14 点击查看大图
11、播拌成细腻有光泽的面糊
步骤12/14 点击查看大图
12、倒入模具中，直接网架上隔水烤，上下火150度，40分钟，120一130度，30分钟，最后调高160度，5分钟表面上色。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-29

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