老少皆宜之杂酱面
在家也可以为家人做上一碗美味的杂酱面
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步骤1/5
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香菇，青菜洗干净，一部分香菇剁成丁，另一部分切片，姜切末
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步骤2/5
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锅烧热放油，平时炒菜的两倍（油千万不能放少，不然酱会很干）放八角炸变色后捞出
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步骤3/5
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放入剁好的肉馅（我偷懒从超市买直接剁好的）小火慢慢煸出肉香味加入适量料酒去腥，放入适量生抽和老抽熬一会儿，放入一半的香菇丁和姜末，另一半起锅前加进去煸一分钟（小火慢熬才更香，一定要把肉的油熬出来，整个熬酱大概用了十分钟）多余的酱可以放冰箱里储存起来，以后直接用。
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步骤4/5
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开水煮面，面快煮好时加入青菜，香菇，舀一勺面汤放入碗里，碗里加入适量盐，生抽，鸡精（因为之前熬酱没放盐，酱的咸味不够）把煮好的面捞起来，淋上两勺杂酱
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最后一步
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搅拌均匀，开吃（我放杂酱有点少，喜欢味道浓郁点可适量多放点）小伙伴们可以随意在面里加入喜欢的青菜
为了让面拌出来颜色好看，熬酱时一定用老抽上色，小火慢熬，熬到酱出泡泡，这样酱会更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-29
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