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小朋友超喜欢的曲奇面包（中种发酵）

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爱的小食光

‍自己玩烘焙的好处，除了食材看得见，健康又卫生之外，就是可以根据自己的喜好来变换口味和造型。 这次的面包做法其实很简单，连造型都很普通，只是我在面团的表面上加上了一层曲奇，使得整个面包的造型和口味都提升了N个档次。 ‍这次我采用了中种发酵法，中种发酵的优点是能够延缓面包的硬化（也就是老化）速度，而且面团的延展性较好，不容易受到损伤，面包的造型能力更强。 吃起来更加松软，面包一出炉，孩子们就忍不住了，热乎乎的一人吃了一大个。
“营养是健康的起点”
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食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
【中种面团】
、
高筋面粉 150克
、
糖 10克
、
酵母 4克
、
水 80克
、
【主面团】
、
高筋面粉 45克
、
低筋面粉 20克
、
糖 30克
、
盐 3克
、
奶粉 5克
、
炼乳 10克
、
黄油 10克
、
鸡蛋 1个
、
水 5克
、
【曲奇面团】
、
黄油（提前室温软化） 75克
、
糖 40克
、
鸡蛋 1个
、
低筋面粉 75克
烹饪步骤
步骤4/15

  展开全部15个步骤

小贴士

需要注意的是每个烤箱的脾气都不一样，这里的时间和温度只能供参考，具体时间还是要按你烤箱的脾气来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-29

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