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麻仁茄子甜甜的口感小孩子特别喜欢的做法

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麻仁茄子甜甜的口感小孩子特别喜欢

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大家好，我是杨胖胖，今天跟大家分享一道麻仁茄子，这道菜甜甜的口感，小孩子特别喜欢吃。话不多说，开始分享

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茄子一个

、

鸡蛋一个

、

白糖若干

、

淀粉若干

、

白芝麻若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子削皮，切成方丁
步骤2/12 点击查看大图
放入盆里，用清水洗净后捞出，甩干水份（经过清水泡过的茄子，不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份，在油炸的过程中减少吸油）。
步骤3/12 点击查看大图
打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上
步骤4/12 点击查看大图
再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上
步骤5/12 点击查看大图
起锅烧油，油温5成热，倒入裹好糊的茄子，轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。
步骤6/12 点击查看大图
油升温6成热，把炸好的茄子复炸一次
步骤7/12 点击查看大图
复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆
步骤8/12 点击查看大图
开始裹糖。锅内加入一勺清水
步骤9/12 点击查看大图
一勺白糖
步骤10/12 点击查看大图
搅动化开白糖，这个时候要不停的搅动。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁变为粘稠起大泡，继续搅动，大泡转为小泡，糖汁变为金黄色
最后一步点击查看大图
最后。在糖汁变为金黄色时，倒入茄子，这个时候要不停的翻锅，趁热撒上一把白芝麻，快速的不停翻锅，让芝麻均匀的裹在切丁上（因为杨胖胖一个人边做边拍照，这一步没时间拍照，）裹匀后倒出装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-28

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