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猪皮冻的做法

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猪皮冻

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这是第二次做的了。第一次好多了第一次做的都不敢摸，一抓就散了

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮不少

、

纯净水三倍猪皮的量

、

花椒一小把

、

大料三四个

、

一品鲜酱油少许

、

普通的黄豆酱油少许

、

葱姜少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
一锅水，猪皮冷水下锅，加入料酒，葱姜，冒冒浮沫捞出，冷水充干净，刮去猪皮内测的猪油，拔干净猪毛，用手摸着拔，这是最费时的工作，用刀切或是剪骨剪剪成小段细条，冷水冲洗干净，得多洗几遍
步骤2/4 点击查看大图
把猪皮条放电压锅里，加水，大概是猪皮条在锅内高度的三倍，把花椒大料用布包好放进锅里，加入一品鲜和黄豆酱油，还可以加一点点盐，选择煮豆或是熬粥健，等压力阀落下去，打开看看，要是汤汁还是太多，可以选择【稀饭健】不盖盖子再熬一次，大概是猪皮两倍高度的时候就可以，找一个干净的，无水的盆，倒入，放凉，不时搅动一下，让沉淀在盆底的猪皮条混合的更均匀，凉透后。冷藏
步骤3/4 点击查看大图
第二天，猪皮冻就可以随便切割了
最后一步点击查看大图
看看，用手拿着晃都不带散的，可以加入蒜末，醋多一点，酱油少许，香油，凉拌特别香，自己做的猪皮冻，要比外头买的干净，味道只有花椒大料等调料的淡淡的清香，没有那种猪腥味，特别好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-28

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