猪皮冻
这是第二次做的了。第一次好多了第一次做的都不敢摸,一抓就散了
1克
1克
7克
32
千卡
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步骤1/4
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一锅水,猪皮冷水下锅,加入料酒,葱姜,冒冒浮沫捞出,冷水充干净,刮去猪皮内测的猪油,拔干净猪毛,用手摸着拔,这是最费时的工作,用刀切或是剪骨剪剪成小段细条,冷水冲洗干净,得多洗几遍
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步骤2/4
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把猪皮条放电压锅里,加水,大概是猪皮条在锅内高度的三倍,把花椒大料用布包好放进锅里,加入一品鲜和黄豆酱油,还可以加一点点盐,选择煮豆或是熬粥健,等压力阀落下去,打开看看,要是汤汁还是太多,可以选择【稀饭健】不盖盖子再熬一次,大概是猪皮两倍高度的时候就可以,找一个干净的,无水的盆,倒入,放凉,不时搅动一下,让沉淀在盆底的猪皮条混合的更均匀,凉透后。冷藏
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步骤3/4
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第二天,猪皮冻就可以随便切割了
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最后一步
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看看,用手拿着晃都不带散的,可以加入蒜末,醋多一点,酱油少许,香油,凉拌特别香,自己做的猪皮冻,要比外头买的干净,味道只有花椒大料等调料的淡淡的清香,没有那种猪腥味,特别好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-28
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