彩虹蛋糕

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五彩斑斓的一款蛋糕噢~ 秋天啦，天气渐渐变冷，树叶也开始发黄飘落，许多的花朵也都开过了时候，再过些日子我们的眼睛看到的颜色会少很多噢…那么，就做一款彩虹蛋糕吧~会不会觉得美丽一点点~

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕体部分:

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 85克

、

白砂糖 55克

、

玉米油 55克

、

清水 75克

、

塔塔粉 3克

、

无铝双效泡打粉 2克

、

装饰部分:

、

淡奶油 500~600克

、

糖粉 30克

、

粉橙黄绿蓝紫色粉适量

、

彩虹装饰糖适量

、

夹心芒果酱适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
准备食材
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蛋黄部分，玉米油加清水搅拌均匀
步骤3/32 点击查看大图
低筋面粉和无铝双效泡打粉过筛加入(泡打粉不喜欢的可以不加哈)
步骤4/32 点击查看大图
用刮刀采用Z字法搅拌均匀
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将蛋黄蛋清分离，蛋清放入另一个无水无油的盆中备用。蛋黄加入面糊中，同样采用Z字法拌匀
步骤6/32 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊状态
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现在可以预热烤箱啦，上火170/下火180
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蛋清部分，塔塔粉加入蛋清中，加入三分之一的糖
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用手持电动打蛋器中速打发至鱼眼泡状态
步骤10/32 点击查看大图
再加入三分之一的糖，打发至细腻小微泡状态
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加入最后的糖，打发至打蛋器提起有小弯尖状态即可
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，采用翻拌手法拌匀，不可画圈搅拌噢
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然后将拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中，继续翻拌手法拌匀，同样不可画圈搅拌，以免消泡
步骤14/32 点击查看大图
准备8英寸圆形模具，从十五厘米高出倒入，用刮刀刮平。震动一下放入烤箱，越烤45分钟左右。
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出炉后震动一下倒扣在晾网上。(忽略我这用了十几年的模具哈)
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凉透后脱模，
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将淡奶油加糖粉，用手持电动打蛋器中低速打发至细腻有纹路，打蛋器提起有小直尖即可。
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把蛋糕从中间用锯齿刀一分为二，涂抹适量的芒果果肉酱。(果肉酱可以换新鲜水果，可以换自己喜欢的口味哈)
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再挤一层淡奶油后，放上另一片蛋糕
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准备彩虹颜色色粉
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首先将300克淡奶油和适量蓝色粉调成浅蓝色
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均匀抹在蛋糕胚上，表面要抹光滑
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抹好的胚
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将所有颜色各与适量奶油调好，蓝色再调进一些色粉使其比抹面时的颜色略深一些。(红色奶油是粉色粉加点橙色粉调制)
步骤25/32 点击查看大图
准备星形裱花嘴装入裱花袋剪适当的小口，然后调色奶油装入
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挤在蛋糕面上
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依次挤好，红橙黄绿青蓝紫
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在底部挤一圈蓝色
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准备圆形裱花嘴装入裱花袋剪适当的小口
步骤30/32 点击查看大图
挤出云朵的形状(发挥想像哈)，面和周边多做几朵，在彩虹的两端也做上云朵
步骤31/32 点击查看大图
因为是有顾客朋友过生日，所以黄色奶油写上happy birthday，撒上适量彩虹糖，OK
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成品图

小贴士

1.蛋糕体用的原色蛋糕胚，可以用彩虹的，就是把蛋糕糊调成一层层彩虹颜色烤制。 2.可以发挥自己想象做成别的款式噢。 3.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 4.方子中的泡打粉可不用。塔塔粉可换成柠檬汁或白醋。 5.蛋白和蛋黄糊拌在一起时要翻拌手法噢，不要画圈搅拌，动作尽量快一点防止消泡。 6.冷藏保存，尽快吃完噢~

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发布于 2018-10-28

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