爆炒八爪鱼
八爪鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。同时,章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,八爪鱼是不错的选择。
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步骤1/13
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将八爪鱼洗干净,去掉头内的部分,再次洗干净后备用!
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步骤2/13
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放入料酒,姜丝,少许的盐腌制半小时,中途翻一次面!
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步骤3/13
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青红椒切块,姜切丝,蒜切片,柠檬切半个备用。
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步骤4/13
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洋葱切块,西兰花切小枝备用。
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步骤5/13
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烧水水开后放入西兰花过水三分钟捞出。
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步骤6/13
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提前准备一碗冷水,西兰花出锅后放入冷水中,冷后取出控水备用。
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步骤7/13
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锅中水开后放入料酒,倒入腌制好的八爪鱼跟姜丝,待水再次烧开后一分钟捞出八爪鱼。
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步骤8/13
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捞出的八爪鱼清水冲洗后控水备用。
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步骤9/13
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起火烧油,放入姜,蒜,青红椒,西兰花爆香。
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步骤10/13
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爆香后放入八爪鱼,盐,耗油,生抽,老抽,鸡精,料酒翻炒均匀。
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步骤11/13
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当八爪鱼翻炒3-5分钟后,倒入洋葱继续翻炒。
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步骤12/13
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洋葱翻炒1分钟左右,挤入柠檬汁,再次翻炒1分钟左右即可出锅。
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最后一步
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出锅装盘,上桌享用美食完成!
注意八爪鱼过水的时候不要太久,最好的时间就是放入八爪鱼后水开一分钟内捞出,不然八爪鱼肉质就会太老影响口感!
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发布于 2018-10-28
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