入门款椰蓉小面包 - 直接法可手揉两种整形方式

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软软糯糯的入门款小餐包直接法进行制作，无论是厨师机、面包机或者手揉都没有问题馅料也是自己调的椰蓉馅，一口咬下去，满满的椰香和奶香充满了口腔如果你是面包小白，不知道如何入手，这款将很适合你，可以让你感受一下做面包的过程，也能吃的很开心

食材清单加入采购清单

面包部分

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面包部分高筋面粉 250g

、

鲜酵母 7.5g（或者耐高糖干酵母3g）

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细砂糖 50g

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盐 3g

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牛奶 90g

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黄油 35g

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鸡蛋 1个

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椰蓉馅

、

黄油 25g

、

糖粉 20g

、

全蛋液 25g

、

牛奶 25g

、

椰蓉 55g

、

表面装饰

、

鸡蛋（椰蓉棒）适量

、

椰蓉（椰蓉包）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将面包部分的所有材料（除了黄油外）混合，并揉成不黏手的面团，能够拉出厚膜的状态。
步骤2/20 点击查看大图
黄油切成小块后进行软化，然后加入面团，继续揉。
步骤3/20 点击查看大图
揉到出膜程度最佳，但因为是做小餐包，揉到面团表面光滑、不粘手不粘盆的状态也是可以做的。揉好的面团温度尽量控制在26℃左右。揉好的面团放在大碗里，蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。（温度28℃最佳）。
步骤4/20 点击查看大图
等待面团发酵的时间里制作椰蓉馅：①将椰蓉馅的25克黄油融化，稍凉后加入牛奶，再加入全蛋液搅拌均匀。（我是做了2倍的配方量，所以加了一只也就是50g鸡蛋，大家做的时候按照配方先称量25g鸡蛋）
步骤5/20 点击查看大图
②混合后加入糖粉、椰蓉，搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
③最后蒙上保鲜膜静置备用，让椰蓉可以充分的吸收液体材料。
步骤7/20 点击查看大图
等面团发酵到大概2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。
步骤8/20 点击查看大图
椰蓉棒：先将面团取出排气，擀平成大一些的长方形，在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料，注意四周留出一条边不要抹。
步骤9/20 点击查看大图
将没有抹馅料的1/3面团翻折上去，再将最右侧有馅料的翻折过来，形成一个长方形的裹着馅料的面团。
步骤10/20 点击查看大图
将面团蒙保鲜膜松弛15分钟，然后用擀面杖擀开擀大一些。用刀切成十几条面包条。
步骤11/20 点击查看大图
将每一条面包条拧成麻花状，放上烤盘，用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。（温度36-38℃最佳）。
步骤12/20 点击查看大图
等面包发酵到2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（也可以不刷，主要影响表面色泽），送入预热180℃的烤箱，中下层烘烤15分钟左右，至表面上色。烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整，我家两个烤箱都差很多。
步骤13/20 点击查看大图
椰蓉棒就做好咯~
步骤14/20 点击查看大图
接下来是椰蓉包，将面团分割成50g/个，滚圆后蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤15/20 点击查看大图
取一个面团擀开，放入15g椰蓉馅料。
步骤16/20 点击查看大图
因为椰蓉馅料比较散，并不像豆沙那么好包。像包包子一样的将边上的面团往外扯一下，打褶子一样的捏合，最后收口收紧。
步骤17/20 点击查看大图
包好馅料的小面包，收口朝下，放置在烤盘中。
步骤18/20 点击查看大图
准备一小碗纯椰蓉（套餐分量外）将面团的上表面喷水，然后将面团倒过来放进椰蓉中，让其顶部沾满椰蓉。
步骤19/20 点击查看大图
放在温暖处进行二次发酵，至体积变大到约2倍。
最后一步点击查看大图
烤箱预热上下火180℃，烘烤15分钟左右。烘烤时间需根据自家烤箱进行调整。