红枣南瓜发糕
金秋时节,南瓜正当季!今天给大家带来一道“奶香果干南瓜发糕” 我个人特别喜欢它的口感、味道、随意的感觉!今天使用“美的蒸烤箱”蒸的发糕,操作十分简单,蒸出来口感细腻,加了一些果干更加丰富了它的口感!特别适合孩子与老人!
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步骤1/16
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准备所有食材,南瓜泥提前做好。(南瓜去皮,切小块,隔水蒸熟,用破壁机或料理机将其打成南瓜泥)
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步骤2/16
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将做好的南瓜泥与面粉放入器具中!
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步骤3/16
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再加入酵母粉,用筷子搅拌均匀成絮状!
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步骤4/16
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分次加入适量的牛奶,为什么适量?(因为不同的面粉吸水性不同,南瓜含水量有所差异,所以牛奶一定要分次加入) 最后成为较黏稠糊状,搅拌起来比较吃力的那种即可!
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步骤5/16
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将6寸活底蛋糕模具刷上一层食用油(以便脱模)取一半拌好的南瓜面糊放入模具中,抹平,撒上洗干净的黑加仑干与蔓越莓干!
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步骤6/16
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把剩下的南瓜面糊全部放入模具中。
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步骤7/16
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用硅胶铲抹平。(可以把硅胶铲沾些牛奶,这样比较好操作,不然面糊比较粘)
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步骤8/16
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入美的蒸烤箱,进行发酵,按常温发酵功能,自动时间及温度为40°、40分钟!(将蒸烤箱水盒取出,加满纯净水,再把水盒放入机体推回原位)
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步骤9/16
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我用的是 美的 X6-348E微蒸烤一体机电蒸箱。 (可蒸,可烤,几乎没有温差)常温发酵功能,喷雾式发酵,这样可以保证面团'面糊'的湿度!特别赞!
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步骤10/16
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40分钟后蒸烤箱鸣笛,打开盖子将模具取出,发酵的特别好,红枣去核,用剪刀剪开,(一颗枣剪二半)摆放在发酵好的南瓜面糊上!
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步骤11/16
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再次入蒸烤箱中层,选择功能1鲜嫩纯蒸,温度为100°、时间30分钟!结束后焖5分钟再取出!
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步骤12/16
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取出后,凉一会即可脱模!特别好,零失败,一次成功!
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步骤13/16
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蒸出来的发糕更健康,且不易上火!口感比蛋糕还好!松软又富有弹性!
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步骤14/16
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发糕我没有加糖,因为大枣,黑加仑,蔓越莓都含有糖分,所以没加糖。(可以根据个人喜欢的口感选择)
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步骤15/16
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切开了呦~做宝宝的辅食也极好哒!
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最后一步
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蜂窝状的组织~口感细腻,不是特别甜,非常适合老人及孩子食用!
发糕是否成功取决于面糊是否搅拌好,还有发酵也非常重要! 面糊不要过于湿润,更不能太干。 蒸熟的南瓜要充分成南瓜泥状,这样做出来的发糕口感才更细腻! 蒸烤箱结束后,切记不要立即将打开门,焖5分钟后再开! 我用的是6寸戚风蛋糕模具!这个模具这个量正好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-28
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