蛋白糖
蛋白糖的样子,是让人喜爱的,它口感轻盈,入口即化,在舌尖慢慢弥漫的甜味是让人无法抗拒的!
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步骤1/13
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蛋清滴入几滴柠檬汁(或白醋),高速打发。
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步骤2/13
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可以滴入一些色素。
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打发后的蛋清。
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绵白糖加入清水,大火熬煮,中途不能搅拌。
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加热到128度离火。
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步骤6/13
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熬好的糖水缓缓倒入打发的蛋清中,边到边打发。(糖水在116-118度左右打发'糖白')
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步骤7/13
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高速打发。
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步骤8/13
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一直打到糖白光亮光滑细腻。
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步骤9/13
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装入裱花袋,烤盘铺上油布,裱花袋挤花。
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步骤10/13
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入烤箱90度,烤1小时。
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步骤11/13
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烤好的蛋白糖冷却后,从油布上取下。
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步骤12/13
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口感轻盈,入口即化。
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最后一步
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蛋白糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-27
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