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尖椒豆腐皮（千张）的做法

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尖椒豆腐皮（千张）

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尖椒富含维生素；豆腐皮营养丰富，口感筋道，是制作各种素菜的好原料。香辣咸鲜，老少皆宜。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐皮 2张

、

尖椒 2个

、

葱、姜、末少许

、

生抽 2汤匙

、

盐少许

、

水淀粉适量

、

老干妈豆豉 1汤匙

、

黄豆酱 1汤匙

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
尖椒洗净去籽，中间片开去除筋，然后拉成条，斜刀切菱形片。葱蒜切自己喜欢的形状。
步骤2/4 点击查看大图
豆皮切成三厘米宽条，斜刀切菱形片，热水焯两分钟（去除都腥味，口感绵软不僵）捞出备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅烧热放油下葱蒜炒香下尖椒（喜欢爽脆口感的可以先下豆皮），放黄豆酱一勺，老干妈豆豉一勺，生抽少许炒断生，下入豆皮，翻炒均匀，加清水约100克，收汁入味。此刻根据自己口味调入少许盐，按自己喜欢的颜色用酱油调色。汤汁不多时淋入香油出锅。也可勾薄芡。
最后一步点击查看大图
很下饭的一道家常菜。操作部分过程没拍照片，大家参考。

小贴士

很多人感觉豆皮本来熟的不用焯水，个人感觉焯水后口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-27

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