尖椒豆腐皮（千张）
尖椒富含维生素；豆腐皮营养丰富，口感筋道，是制作各种素菜的好原料。香辣咸鲜，老少皆宜。
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步骤1/4
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尖椒洗净去籽，中间片开去除筋，然后拉成条，斜刀切菱形片。葱蒜切自己喜欢的形状。
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步骤2/4
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豆皮切成三厘米宽条，斜刀切菱形片，热水焯两分钟（去除都腥味，口感绵软不僵）捞出备用。
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步骤3/4
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锅烧热放油下葱蒜炒香下尖椒（喜欢爽脆口感的可以先下豆皮），放黄豆酱一勺，老干妈豆豉一勺，生抽少许炒断生，下入豆皮，翻炒均匀，加清水约100克，收汁入味。此刻根据自己口味调入少许盐，按自己喜欢的颜色用酱油调色。汤汁不多时淋入香油出锅。也可勾薄芡。
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最后一步
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很下饭的一道家常菜。操作部分过程没拍照片，大家参考。
很多人感觉豆皮本来熟的不用焯水，个人感觉焯水后口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-27
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