避风塘炒虾

Name: 避风塘炒虾
Ingredients: 步骤中

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步骤中

烹饪步骤

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食材准备8两大基围虾 /1斤蒜瓣 / 豆豉 /干辣椒 /青红椒 /辣椒面 /生抽 /鸡粉 / 美极鲜酱油 /姜葱 /糖
步骤2/15 点击查看大图
01、-处理食材-将1斤蒜瓣切成蒜粒，洗净后吸干水分，这一步可去掉蒜的苦味，并防止炸后发黑。想偷懒到不剥蒜的人，我就不为难你了：蒜：面包糠 = 2 : 1
步骤3/15 点击查看大图
轮到处理虾啦~ 诶诶…… 别开背！我们这次，开虾肚！这样炸出来的虾，虎背熊腰~视觉效果超震撼！更重要的是，虾壳会更脆！ Step1.剪去虾头
步骤4/15 点击查看大图
Step2.剪去虾须虾腿
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Step3.剪开虾肚
步骤6/15 点击查看大图
炸蒜中的酶成分会使虾变黑，所以先炸虾，后炸蒜！02、-油炸-油温烧热，感到烘手且热气消散时，放入虾。
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炸1分钟至微黄，将虾捞起，接着开大火将油温升高，复炸20秒即可。
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炸好的虾
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炸蒜前，记得开中小火降油温，等蒜浮起、颜色微黄时立马捞出。
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炸蒜放凉，混合3茶匙辣椒面、1.5茶匙鸡粉，就是一份香喷喷的避风塘炒料啦！
步骤11/15 点击查看大图
以下计量单位：以图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6g 盐
步骤12/15 点击查看大图
以图中的勺子大小为准 1汤匙 = 15ml水
步骤13/15 点击查看大图
03、-调味-将1茶匙姜葱末、20颗豆豉、干辣椒和青红椒（按个人口味）放锅里煸香后，放入虾翻炒。再加入调味：3汤匙生抽、1汤匙美极鲜、1.5茶匙鸡粉、3茶匙糖。掂锅翻炒均匀！虾够不够入味，全看手速！
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炒！干！水！分！放入避风塘炒料
最后一步点击查看大图
轻轻翻动，让虾与炒料充分接触后即可。避风塘炒虾一出锅，香气就在厨房里极速爆炸！周围其他大厨们都忍不住吸口气、瞥一眼……蒜香、豆豉香、辣椒香快要溢出屏幕！