双拼慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼干底：

、

消化饼干 160g

、

黄油 60g

、

巧克力慕斯材料：

、

黑巧克力 300g

、

淡奶油 300g

、

牛奶 100g

、

明胶片/粉 4片/20g

、

细砂糖 50g（可增减）

、

酸奶慕斯材料：

、

牛奶/纯净水 60g

、

明胶片/粉 4片/20g

、

淡奶油 280g

、

酸奶 280g

、

细砂糖 50g（可增减）

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先先做饼干底：消化饼干压成碎末
步骤2/21 点击查看大图
黄油放锅中融化
步骤3/21 点击查看大图
放入饼干末
步骤4/21 点击查看大图
中小火翻炒出香
步骤5/21 点击查看大图
放入慕斯杯中，压实放冰箱冷藏备用
步骤6/21 点击查看大图
明胶片用凉水浸泡，最好是纯净水，一会直接挤去水份直接用，夏天要加冰块，或者先把水放冰箱冰凉，温度高很容易就融化了。
步骤7/21 点击查看大图
淡奶油打至半流动待用
步骤8/21 点击查看大图
现在做巧克力慕斯：牛奶加糖加巧克力，隔75度以下的热水融化，不停的搅拌直至融化
步骤9/21 点击查看大图
把第6步，明胶片挤去水份，放入融化的巧克力也拌匀，离水
步骤10/21 点击查看大图
拌好的样子，放一边稍凉（冬天温度高夏天温度低点）
步骤11/21 点击查看大图
加入第7步打至半流动的淡奶油拌匀拌匀的样子
步骤12/21 点击查看大图
倒入铺好饼干底的杯中，放冰箱冷藏凝固
步骤13/21 点击查看大图
现在准备酸奶慕斯材料
步骤14/21 点击查看大图
牛奶或纯净水加糖，小火煮至冒泡，离火
步骤15/21 点击查看大图
加入第6步泡软的明胶片搅拌均匀，冷凉至不烫手温度冬天高夏天低，如凉的凝固了要隔温水再次融化才可再用，最好不要让其凝固哦！
步骤16/21 点击查看大图
倒入酸奶拌匀
步骤17/21 点击查看大图
加入第7步打至半流动的淡奶油拌匀
步骤18/21 点击查看大图
拌匀后样子
步骤19/21 点击查看大图
倒入已经凝固的巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏四小时以上，口感最佳
步骤20/21 点击查看大图
冷藏好的慕斯蛋糕，包装，伴手礼多有面
最后一步点击查看大图
吃不完的慕斯蛋糕，放入冷冻，吃时提前4小时以上放入冷藏即可。

小贴士

明胶片用凉水浸泡，最好是纯净水，直接挤去水份直接用，夏天要加冰块，或者先把水放冰箱冰凉，温度高很容易就融化了。加入泡软的明胶片搅拌均匀，冷凉至不烫手时，温度冬天高夏天低，如凉的凝固了要隔温水再次融化才可再用，最好不要让其凝固哦！酸奶慕斯里的淡奶油和酸奶可以互相增减，如酸奶减少糖需要适量增加

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发布于 2018-10-26

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